フードリンクレポート

３業態、１１店を生み出した。
〜「鳥番長」「日本焼肉党」２業態で業界騒然。ラムラから解き放たれた業態開発のスペシャリスト〜（４−１）
岩田浩氏　株式会社バイタリティ　代表取締役

2010.9.10

押しの強いネーミングと、作り込まれた業態として「鳥番長」（馬喰町、上野昭和通り）と「日本焼肉党」（浅草橋）の３店を展開するバイタリティが業界の注目を集めている。地方にも模倣店舗ができ、その業態の力強さを物語っている。同社代表の岩田浩氏は、株式会社ラムラ出身。当時ヒット業態「韓豚屋（ハンテジヤ）」「土古里（トコリ）」などを生み出した業態開発のスペシャリストだ。４回シリーズ。レポートは安田正明。

岩田浩氏。２店目を作る時から、事務所を持った。

・３業態、１１店を生み出した

　岩田氏は江戸っ子４代目。浅草の建築系の家に生まれた。中学卒業とともに、八重洲の中華料理店で５年間働いた。

「たった１５席の出前がメインの店です。でも、店で２０万円、出前で３０万円以上売って、朝８時半から夜中の１２時まで忙しかった。でも、１５歳の僕に給料２５万円もくれました。夜中まで遊んで、翌日の仕事もきちんとこなしましたよ（笑）」と岩田氏。

　そして、酒屋の配達、営業の仕事などを経て、２６歳でラムラに入社。

「やるからには独立と思って入社。当時のラムラは『日本橋亭』など２０店くらい。直後に『土風炉』『鳥元』が始まりました。高田馬場の『土風炉』１号店の厨房に入り、その後、立ち上げで新店を回っていました。新店が良くなると次に移動するという立ち上げ要員です。どこに出店しても馬鹿当たりでしたね。」

話題の「鳥番長」。活気を感じる内装。
★続く