・プロデュースと直営の２本建て

「今後も業態を作りたい。プロデュースの話もあります。マニュアルだけ欲しいとよく言われます。そんなのあげられる訳ないじゃないですか。仲のいい社長で仕入れルートを持つところと手を組んで、２人で力を合わせてやりたいですね。運営は向こうに任せて。自分も同じようなものを作ってウチでも直営する。でも仕入れは同じで。というのもありですね。」

「『鳥番長』のＦＣはやらないのか、とよく聞かれます。僕はＦＣの考え方が厭です。とにかく知らない人とは組みたくない。やりたい人は、どうぞパクって下さいと言います。何も難しくないです。地方に持っていけば、儲かりますよ。」

「直営は年に１〜２店出せればいいです。今の仲間と皆で成長して店を持って、同じ看板でずっとやっていけるようにしたい。いつも店長じゃつまらないので、会社を作らせてあげたい。その仕組みを模索中です。やたら直営店を出し続けるのは絶対良くない。働いてる側は過酷です。以前と同じような状況を作りたくない。」
★続く