グローバルダイニング、ヒュージを経て、せいろ蒸し「つきぢ　はる田」オープン。

グローバルダイニング「権八」、ヒュージ「リゴレット」で働いた藤田悟氏が、築地の新店「つきぢ　はる田」を店長として、７／２２にオープンさせた。藤田氏は元々板前。割烹などで働いたあと、「権八」の厨房に入る。その後、フロアに出て「権八」の店長も務めた。「ずっと和食店をやりたかった。私は料理が分かるので、フロアをやればメニューにないものでもお客様の要望をくみ取って提供することができます」と藤田氏。せいろ蒸しをメインに、長年の板前経験を生かした本格的な創作料理を提案しようとしている。

「つきぢ　はる田」
東京都中央築地4−2−11新橋演舞場別館B1
電話03-6807-0051