・名古屋に“ピンポン”は必須

「焼肉屋さかい」は１９９３年、ロードサイド型焼肉店として岐阜市に誕生。翌年にはＦＣをスタートさせ、１９９９年には直営・ＦＣ合計１００店を達成し、株式の店頭公開を果たす。その後、ＢＳＥの影響で業績が悪化。２００７年、株式会社ジー・コミュニケーションがＴＯＢにて株５１％を取得し、同社子会社となった。

　緒方氏は２００７年、ジー・コミュニケーションの買収とともに、さかい社長に就任。緒方氏は「牛角」の株式会社レインズインターナショナルにて、マーチャンダイジング部門で頭角を現した人物だ。東京からさかい本社のある名古屋に住まいを移している。

　インタビューは、東京と名古屋の違いから始まった。

「名古屋に住んで３年経ってようやく、名古屋の特殊な商売が分かってきました。前職の時は名古屋市場が分かりませんでした。名古屋と東京ではお客様の求めていることが違うんです」と緒方氏。特に客単価３千円あたりから違ってくるという。


緒方　智氏。
＜続く＞