・反骨の慶應大学政治学科卒業シェフ

　生江氏の学歴は、シェフの中では異色だ。留学生の多い国際基督教大学ICU高等学校を卒業し、慶應義塾大学法学部政治学科に進んだ。

「なぜ慶應まで出て料理に？とよく聞かれます。大学で広い世界を知りたかった。ICUの高校で、世界にはこんな面白いやつがいるんだ、日本のような小さい村に止まってる必要はない、と思っていました。大学で実家から独立し、食うのに困るといやだと思ってスパゲティ屋でアルバイト。卒業時はバブル崩壊。このまま一般的な就職しても見られるものが少ない。料理は世界共通で突き抜けるものがあり、世界に出ても困らないと思い、イタメシブームの中、スパゲティ屋に就職しました。仕事がなかったらコックにでもなれ、というのがオヤジの口癖、なら、コックになって一人前になる（笑）。」と生江氏。


フレンチレストラン「L’Effervescenceレフェルヴェソンス」のラウンジにて。
★続く。