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サービス神話が揺らぐ！？
昔ではあり得なかったHUGE、カシータのサービス。

第10回　2011年2月28日

　「あの店最近空いているらしいよ。全然予約が取れなかったのに。」「利益××％増ってニュースで見たけど、本当？」・・・たくさんの噂が飛び交う飲食業界。誰もが気になる、実際のところどうなの？を潜入レポート。噂の店の真実に迫る！

レベルの高いサービスが売りだったのに、どうして？

　先日訪れたHUGEが運営する丸の内のメキシカン「MUCHO」での出来事。ファーストドリンクが、オーダーしてから出て来るまで約10分。その間、一度催促もしたが、何の謝罪もなく、普通に提供されて驚いた。

　そんな経験をもとに、今回は接客に関する「ぶっちゃけどうよ？」である。

　「MUCHO」で友人より先にテーブルについて一人で待っていた私に、「先に何かいかがですか？」とドリンクを勧めてきたのは、店の方である。それが、後から来た友人と同じタイミングで、しかも友人たちのオーダーの後に催促もして、ようやく出てきたのに一言もなかったのである。満席で忙しい時間ではあったが、HUGEの店で？と怒るより驚いてしまった。

ＴＯＫＩＡに入っている「MUCHO」連日賑わう人気店だが・・・。

　そんな話を友人にしていたら、同じようなことを最近経験したという。

　同社が経営する「リゴレット」の新丸ビル店でのこと。

★続く。
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【取材・執筆】　村田　麻未（むらた　あさみ）　　2011年2月28日執筆