公園のトイレを借用、壁はトタン、超低コスト居酒屋「ととしぐれ」井の頭公園店。サブライムが屋台を発展させた掘立小屋。
2009.1.26
屋台をメインに低コスト店舗の開発を続ける、サブライム。昨年１２月、井の頭線井の頭公園駅スグの６坪ほどの駐車場跡地にトタンで掘立小屋を建て、下北沢で人気の居酒屋「ととしぐれ」の井の頭公園店として営業を始めている。投資総額はわずか３５０万円。トイレを設けず、屋台のように公園の公衆トイレを借用。その分、客単価を落として繁盛店を作り上げる手法だ。
沼津直送の鮮魚と、契約農家から届けられる野菜が売り。刺身５００円〜、干物３８０円〜、野菜せいろ蒸し３８０円など安い。アルコールも、エビス中生３８０円、ウーロンハイ２８０円など。こだわりが好きな吉祥寺住民に愛され、週末はお客を帰すほどだ。
「屋台の戦士」花光雅丸氏が率いるサブライムは、低客単価で楽しめる店舗を作り続けている。現在、屋台も含めて８店展開しているが、不景気の今年、６店の新規出店を計画。不況を追い風に勝負に出る。
「ととしぐれ」井の頭公園店
東京都三鷹市井の頭3-32-16
電話：0422-48-7734（subLime吉祥寺井の頭公園店）
営業時間：18：00〜翌2：00
株式会社サブライム
沼津直送の鮮魚と、契約農家から届けられる野菜が売り。刺身５００円〜、干物３８０円〜、野菜せいろ蒸し３８０円など安い。アルコールも、エビス中生３８０円、ウーロンハイ２８０円など。こだわりが好きな吉祥寺住民に愛され、週末はお客を帰すほどだ。
「屋台の戦士」花光雅丸氏が率いるサブライムは、低客単価で楽しめる店舗を作り続けている。現在、屋台も含めて８店展開しているが、不景気の今年、６店の新規出店を計画。不況を追い風に勝負に出る。
「ととしぐれ」井の頭公園店
東京都三鷹市井の頭3-32-16
電話：0422-48-7734（subLime吉祥寺井の頭公園店）
営業時間：18：00〜翌2：00
株式会社サブライム
「ととしぐれ」井の頭公園店 外観。トタンでできたコンテナハウス。
店内もトタンの壁。外壁と店内ともにトタンだが、間に断熱材を挟んである。カウンターのみで15席。
売りは、沼津直送の鮮魚。
大阪と島根で日本料理を修業した店長。平日は１人で運営。週末は2人。