３千人の巨大ビアホール「ホフブロイハウス」。
〜ドイツは、ビールとソーセージだけじゃない〜（３−１）

成田から出発。ここまでは順調だった。後列右から、安田久氏（ＨＹシステム）、井戸実氏（エムグラントフードサービス）、柴泰宏氏（柴田屋）。中列は松村厚久氏（ダイヤモンドダイニング）、米山久氏（ＡＰカンパニー）、横山淳司氏（セクションエイト）。前列は、渡邉仁氏（東京レストランツファクトリー）、安田正明（フードリンク）。

・３千人の巨大ビアホール「ホフブロイハウス」

　ミュンヘンと言えば、ビール。ドイツ国内に１２００あるビール醸造所の内、最も多く集まっているのがミュンヘン。中でも人気なのが、１５８９年設立の「ホフブロイハウス」。貴族が旧王室の建物を買い取って醸造を始めた。作りたてのビールが飲める３千人収容のビアホールを併設しており、ドイツ人だけでなく世界中の観光客が集まる。かつて、ドイツ労働者党の集会場として使われ、ヒットラーが演説したことでも有名。


外観。３階建て。中庭があり、ビアガーデンとして使われている。


１階だけで1,200名を収容。天井が高い。


中庭。


定期的に民族音楽の演奏が始まる。もちろんビールを飲みながら演奏。


楽しいメニュー表紙。

　ビールは、デュンケル（濃色）、オリジナル（淡色）が１Ｌジョッキで６．９ユーロ（約900円）。りんごで作られたアルコール入りサイダー「ラドラーRadler」も１Ｌジョッキで同じく６．９ユーロ。食事は毎朝４時から店内で作られるソーセージが人気。訪問した週末は、地元の方と観光客で溢れかえっていた。


次から次への１Ｌジョッキに出来たてのビールが注がれる。男性サーバーは白シャツ、黒ベストのきっちりした服装。女性は、ドイツの民族衣装。


１Ｌジョッキ。泡の量が多め。英国や米国と異なり、日本と同様に泡の割合が多い。


ソーセージ。どれも５〜８ユーロ。残念ながら名物の白ソーセージは売り切れ。


日本でもお馴染みのアイスバイン。２〜３キロもある大きな豚のすね肉。９．８ユーロ。


シュバイネハクセ。豚のすね肉をロースト。付け合わせはジャガイモそのものではなく、ジャガイモで作られた団子「クネーデル」。もちもちしたニョッキのような食感。

　人気の「ホフブロイハウス」だが、ドイツでは若者のビール離れが起きているという。ビールに酔うのは年配者と観光客。若者はビールよりさらに低アルコール志向という。日本での日本酒と似たような関係で、英国のスコッチ、フランスのワインもそうで、世界的に若者は伝統酒から離れる傾向にあるようだ。


「ベックス・グリーンレモン」（缶左）。ビールをレモネードで割ったアルコール飲料。度数はビールの半分の２％。若者向けで、駅売店で販売されている。

【取材・執筆】　　安田　正明（やすだ　まさあき）　2010年5月6日執筆