フードリンクセミナー 一覧
2010年
  第72回フードリンクセミナー 「緊急開催！ 食中毒対策セミナー」 【講師】（社）東京都食品衛生協会 松下敏宏氏 オイスターバー「FISH HOUSE OYSTER BAR」オーナーシェフ 布施知浩氏 「原始炭火焼 いろり家 東銀座店」店長 【開催日】2010年2月22日（月）14：00〜16：00 【参加者】25名（ＤＶＤ希望者含む） 【会場】ティーズ渋谷フラック 【内容】 冬こそ注意が必要とされる、飲食店の食中毒対策。開催したのは２月だが、ノロウィルスの発生の報道が続いていた。食中毒の危険性は変わらず、緊急開催した。実際に現場ではどの様な対策を講じているのかを、リスクの高いオイスターバー「FISH HOUSE OYSTER BAR」のオーナーシェフ松下敏宏氏と、第４回Ｓ１サーバーグランプリ優勝者でもある布施知浩氏に対談してもらった。 そして、（社）東京都食品衛生協会より講師を招き、冬から春にかけての食中毒の傾向と、今日から実際に店舗で実行できる食中毒対策について聞いた。お客も意識しているせいか、オイスターバーでのノロウィルスの発生件数は減っているそうだ。 【関連記事】 Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。（2010年1月9日） 外食産業はサルモネラ食中毒を防ぐ、卵の殺菌を徹底せよ。（2008年3月19日） 事故発生！ 現実を受け止めたくない心理と戦うべし。（２−１）（2009年12月12日） |
