Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。

　ステーキのどんが１／７に、２００９年３〜１１月の９ヶ月単独業績を発表しました。経常赤字１１億円。不採算の２９店の閉鎖を決め、最終赤字は２５億円にも膨らみました。

　昨年９月にＯ１５７による食中毒が発表され、９月の既存店で客数が２２．８％も減少。１３店で営業停止、食中毒になった方は２７名です。２ヶ月後の１１月でも１９．８％減。１２月になりようやく１０．８％減にまで回復しました。

　日本フードサービス協会で、同社はこの間の応対を勇気を持って昨年１１月に発表しました。体を使う仕事の男性が多い平日のランチタイムが最も早く回復したそうです。しかし、土日のディナータイムの回復が難しいようです。ファミリー、特に女性客の不信感がぬぐえないそうです。

　保健所から疑いを連絡されても、「まさか、うちじゃないだろう」という認めたくない心理が働き、対応が後手後手になったと言います。

「ペッパーランチ」のペッパーフードサービスも同じく９月にＯ１５7食中毒を起こしました。１〜９月の単独業績では最終赤字２億円。同社は月次業績を公表していないので、具体的には不明ですが、間もなく発表されるであろう通年決算ではさらに厳しいものになるのでは。

　外食では食中毒の危険は避けられません。予防が最重要ですが、企業規模が大きくなり様々な人の手が介在すると思わぬ事件が発生する可能性が大きくなります。また、有名になればテレビなどマスコミが殺到します。特にワイドショー系は要注意です。上げ足を取られたりする場合もあります。

　事前に事故を想定して、応対を準備することが重要です。日本フードサービス協会のどんとモスバーガーの事例発表会の記事を是非読んでいただき、参考にして下さい。

『事故発生！　現実を受け止めたくない心理と戦うべし。』
営業停止処分１３店、被害者２７名（2009年12月12日）
お客様とスタッフら１２名が一酸化炭素中毒（2009年12月14日）

（安田 正明）
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