・エイジ佐藤一郎氏　基調講演

「エイジ」は時代とか世代とか、社会に対し皆で一緒に仕事をしていこうという意味です。私は、昨日で満４６歳です。ミッキーマウスと同じ誕生日（笑）。狭間の世代にいるんじゃないでしょうか。「団塊の世代」が先輩で、「新人類」「ゼネレーショX」などとマスコミからくくられる世代から何となく逸脱した世代。「エイジ」と名付けて、クッション役、潤滑油となるのが得意な世代なんです。独立して１２年、そんな役目かなと思っています。

　桑沢デザイン研究所という専門学校を卒業。スーパーポテトに入社。同社は、ハイアットホテルの、特にアジア面での出店の設計を行っていました。入社した当時は人気のデザイナーズブランドの店舗デザインが多かった。また、レストランやバーにもデザイナーのフィールドが広がった時期です。１３年間働いきました。後半は、材料の開発を行う会社を担当。家具や建材を世界中から買い付けました。

　独立したのは１９９６年。アジア金融危機が始まった年です。今と似たような状況でした。２年半ほどあまり仕事がなかった。デザイン事務所は仲の良い方の仕事を年間２〜３件やらせてもらえれば、１〜２人は食べられるような職業です。

　レストランが話題になる時期でもなく、いい店をじっくり作れました。その時に作った店がみなさんからいい評価を受け、今日まで続けてこられたんです。レストランは出来た後のことが大事。レストランを作らせていただいたクライアント様、そこに通ってくださるお客様に感謝しています。

　私がデザインした施設を紹介させて下さい。


カームデザイン金澤拓也氏（左）、アッタ戸井田晃英氏（右）

全文（有料会員様専用）の見出し
・カームデザイン、アッタ会社紹介
・ダイヤモンドダイニングやグローバル・ダイニングに出会ったきっかけは？
・作る店の客層を意識する？
・自分の個性をアピールする？
・撤退してしまった店は？
・デザイナーからみて繁盛する要因は？
・景気が悪くても、生き残れる店は？
・分煙が話題。デザインの中にどのように分煙を取り込む？
・今後の目標は？
（写真全25点）