フードリンクレポート

ロサンゼルスで目覚めた、蕎麦屋の三代目。
〜蕎麦屋がキラキラ輝く日本を作る！「しのぶ庵」三代目の使命〜（４−１）
大橋　正伸氏　有限会社エムアンドエムフーズ　代表取締役

2010.6.6

お客様もスタッフも年配のイメージが強い蕎麦業界。関西の商業施設で蕎麦屋など１０店舗を展開する「しのぶ庵」三代目、大橋正伸氏。彼は蕎麦のルーツは大阪にあるという。その大阪から蕎麦業界の活性化に向けて、全国に呼び掛けを始めた。４回シリーズの第１回目。レポートは安田正明。

「しのぶ庵」三代目、大橋正伸氏。

・ロサンゼルスで目覚めた、蕎麦屋の三代目

　エムアンドエムフーズは蕎麦「しのぶ庵」をユニバーサルシティウォークなどに４店舗、天ぷら「あっぱれ天風」をなんばパークスなどに２店舗、３９０円天丼「えび頼み」を阿倍野地下に１店舗、蕎麦「十割庵」をイオンモールに１店舗、讃岐本舗「うどんぐら」をユニバーサルシティなどに２店舗、喫茶「議員倶楽部」を大阪府庁内に１店舗の計１０店舗を展開している。

「しのぶ庵」　外観。
＜続く＞