フードリンクレポート

さかいは、ＵＳチルドビーフをブロックで仕入れ店内でスライス。
〜低価格「大阪カルビ」がヒット。高価格焼肉にも逆張り。〜（４−２）
緒方　智氏　　株式会社さかい　代表取締役社長　

2010.6.22

「焼肉屋さかい」など１５４店（直営８３店、ＦＣ７１店）を展開する株式会社さかい。ＢＳＥで業績は苦しくなったが、２００７年から業績が回復し、昨年４月に開発した低価格焼肉「大阪カルビ」がヒット。不振店を次々と業態転換させている。さらに、低価格トレンドに逆張りした高価格焼肉「ほまれ」を３月に東京・自由が丘にオープンさせた。マーチャンダイジングに差別化を求める緒方氏を取材した。４回シリーズの第２回目。レポートは安田正明。

「焼肉屋さかい」は、ロードサイドのファミリー向け焼肉屋。

・さかいは、ＵＳチルドビーフをブロックで仕入れ店内でスライス

「焼肉屋さかい」は、ロードサイドで小さい子供がいるファミリー向け焼肉屋として伸びてきた。

「今のさかいのイメージは、そこそこの値段でそこそこの焼肉が食べられる店。良くもなく悪くもなく普通の店。客単価は２３００円。混んでる所を並んで入る店でもない。混んでるから、早い時間に行こうか遅い時間に行こうかという店でもない。」

カルビ　税込620円。
＜続く＞