フードリンクレポート

ファミレス、持ち帰り寿司の市場を回転寿司3強が奪う。
〜安さ、新鮮、プラスアルファ。回転寿司勝ち組の強さを探る！〜（５−２）

2010.7.13

サブプライム不況による外食低価格化で、再度注目を浴びている回転寿司。しかし、その内実はいち早く100円（税込105円）均一に加え、プラスアルファの施策に取り組んだチェーンのみが売り上げを伸ばし、あとは停滞もしくは売り上げが落ちている。どこで差が付いたのか、でかネタの非均一料金系にはチャンスがないのか。回転寿司の現状を探ってみた。５回シリーズ。レポートは長浜淳之介。

スシローの創作炙り寿司　車海老チーズとサーモンチーズ。

・ファミレス、持ち帰り寿司の市場を回転寿司3強が奪う

　こんなにも、回転寿司3強、あきんどスシロー（「スシロー」ブランド主力）、くら寿司、かっぱ寿司が支持される理由について、外食に詳しいアナリスト、いちよし経済研究所企業調査部第一企業調査室長・主任研究員の鮫島誠一郎氏に、聞いてみた。

「回転寿司は105円均一の3強のみが伸びて、あとは苦戦続きと見ていいです。これは、店のつくり、清潔感、商品のクオリティの高さ、ファミリー対応、駐車場といったようなトータルのQSC（品質、サービス、清潔さ）が、他を圧倒しているからです。

　100円で出てくれば安くていいでしょという時代は、3、4年前に終りました。100円寿司のお店が増えて、消費者が選べる時代になって、3強はそれ以上の付加価値の追求を怠らなかったのに対して、他のチェーンは進化できなかったと言えるでしょう」。
＜続く＞

【取材・執筆】　　長浜　淳之介（ながはま　じゅんのすけ）　2010年7月6日執筆