・海外で寿司シェフは、高給取り

　同スクールには、２ヶ月の短期コースと、海外で活躍できる寿司職人を育てる１年コースがある。授業料は、２ヶ月で約８０万円、１年で約１５０万円。受講生は、２ヶ月コースは外国人や外国在住の日本人、１年コースは海外の日本料理店で働きたい若い日本人が多いという。

「２ヶ月コースの１７人中、イタリア、ベルギーなど外国人が半分です。日本人教師が英語で教えています。英語で寿司を教えられる先生も養成しています。１年コースは海外の寿司店で働いていた日本人が多い。日本に帰ってもう一度勉強する。簡単に出来るレベルからステップアップするためには修行が必要です。でも修行となると、また一から何年もかかるので、スクールに行こうとなります。１年コースは４０人定員ですが、人気なので来年は８０年に増やそうと思っています。英語にも力を入れていて、卒業までにＴＯＥＩＣで最低６００点は取るよう指導しています。海外では英語でお客をよろこばせないと成功できないですから」と福江氏。
★続く