フードリンクレポート

２業態目「日本焼肉党」。
〜「鳥番長」「日本焼肉党」２業態で業界騒然。ラムラから解き放たれた業態開発のスペシャリスト〜（４−３）
岩田浩氏　株式会社バイタリティ　代表取締役

2010.9.15

押しの強いネーミングと、作り込まれた業態として「鳥番長」（馬喰町、上野昭和通り）と「日本焼肉党」（浅草橋）の３店を展開するバイタリティが業界の注目を集めている。地方にも模倣店舗ができ、その業態の力強さを物語っている。同社代表の岩田浩氏は、株式会社ラムラ出身。当時ヒット業態「韓豚屋（ハンテジヤ）」「土古里（トコリ）」などを生み出した業態開発のスペシャリストだ。４回シリーズ。レポートは安田正明。

「日本焼肉党」（浅草橋）。

・２業態目「日本焼肉党」

　今年８月にオープンした２業態目、大衆肉酒場「日本焼肉党」は浅草橋で１０坪の２階建て物件。山形牛１頭買いがウリ。計２０坪で初月１０９０万円を売った。

座敷席。

テーブル席。

「売上は凄いですが、原価がどれくらいかまだ分からなくて怖いです。メニューにカルビ、ロースと書くとカルビばかり売れる。結局、売れる部位を別に仕入れなきゃいけなくなって、１頭買いのメリットがなくなってしまう。ラムラの時もそうでしたが、なかなか１頭買いは続かない。どうすれば、１頭買いのメリットを出せるか考えました。」
★続く