「麩屋町三条」の築200年の蔵を改装したバースペース。

　京都に最初に店を開いて15年以上経つ川村氏。変わりつつある現在の外食業界について思う所は多い。

「これからはコンテンツの時代。外食のスタイルも変わってきています。“食う”と“飲む”が一つの場所で完結してしまうことが多くなりました。以前は、食べる店と飲む店は別であることが多かったのですが、一つの店で済ますことが多くなったのです。」


「麩屋町三条」個室。

「そして、新しいライフスタイルも増え、多種多様なライフスタイルが各自で選べます。例えば、
★続く。
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【取材・執筆】　村田　麻未（むらた　あさみ）　　2010年12月14日取材