さて、食の大君中華料理の次に「メディカルレストラン」が取り上げた食事はスッポンです。漢字だと鼈。英語だとSoft-shelled turtle。時々英語ってその物の要点を言い表してて感心するのですが、スッポンはまさに甲羅が柔らかいのであります。蟹が脱皮をした直後に食べてソフトシェルクラブ、な〜んて言ってる輩とはまったく違いましてスッポン君は構造自体が妙なのであります。それは、甲羅と言いましても亀みたいに甲羅全体がカチカチになっているわけではなく、肋骨状に固い甲羅様の組織が数本のびててその間を靭帯が覆っているのであります。その靭帯の箇所はかなり柔らかいんですよ（食べて特に美味しくはないですが。笑）。知らなかったでしょう？京都の「大市」なんぞで出すスッポン料理はひたすら品の良い鍋と雑炊です。甲羅や内臓などは出さないのでスッポン君の解剖は学べませ〜ん（笑）。

　スッポンは油とコラーゲンに富み素晴らしいダシがでるため、究極の食べ方はやはり吸い物、鍋、雑炊あたりに落ち着くのでしょう。今回は２匹のスッポンを頭から足まで全てガップシと堪能させて頂きましたが翌日の所長の胃腸はとっても良い感じでした。油が多いのに牛肉系と違って翌日の胃腸が軽いのは羊の際もそうでしたが一見動物性の肉質ですが水分が多く含まれている油が植物性に近いからなのです。カロリーも少なくビタミンＡとＢ１とカルシウムが多いのも魅力的です。そして最大の栄養的特徴は、タンパク質にあります。スッポンのタンパク質はアミノ酸が豊富で、分析しますとアルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニールアラニン、チロシン、ロイシン、グリシン、アラニンなど18種にも及ぶアミノ酸が含有されておりとても優れた食物である事が判ります。

　今回取材したスッポン君は美味しいだけでなくコラーゲン他含有タンパク質や油からカルシウムまで健康食そのもの！メディカルレストラン的にはお勧めの食材です。問題は処理の仕方と日常では食べない「カメ」を食べる心情＆ど〜見てもビジュアル系の食物ではないって事でしょう。そこで、視覚的にキツイのであればまずは品の良い鍋料理のお店から入門されたら如何でしょう。そして世界が認める最高のダシ（フレンチでもダシは最高のコンソメとして扱われます。肉は食べないのがもったいないですね）が取れますので様々なお料理の隠し味にスープだけを使用するのも宜しいと思います。そして何度もスッポン専門店を行脚された後に「田佐久」と言う「現代のスッポンの基礎知識」いや「スッポン解剖学マニュアル辞典」の暖簾をくぐってみて下さいね。


　さて、ここですんなりと終わったら面白くないですよね。今回はテーマであるスッポンに絡ませましてメディカルコーナーを設けました〜。

　ラボ所長もおじさんの街である新橋で開業して早１０年。サラリーマンの方々からシモの悩み相談を日々受けております。最近では男性更年期が問題にもなってきており、この『壁』に対してメディカルレストランは切り込む事にいたしました。果たしてスッポンやその他諸々の強壮食（漢方も含めて）に男性陣の求めているパワーがあるのか？

　調べてみましたよー！精力剤にはスッポン以外にも、サイの角やオットセイやヤクの睾丸やら怪しい物が並んでおります。マムシや毒ヘビ関係も多いですね。植物ではクコの実とマカがありました。これらの食品の特徴としましては例外はありますが、

１）どれもこれもそこらへんに転がっているものではない物。
２）おどろおどろしい物。
３）普通は食べるとは考えられない異様な物。

　まずはこれらから文献検索をしてみましたが、西洋医学関連ではほぼ全ての食材に対し残念ながら否定的な論文しか存在しませんでした。そしてその研究たるや量が少ない！やはり何千人レベルでの大規模な性的な研究系には大きな壁がある様です。しかし東洋医学関連におきましては一部において肯定的な食材や漢方薬も書いてあります。しかし。。実験系が人での物が皆無であり動物実験レベルの話ばかりです。ネズミの性生活になんて興味ありませ〜ん（笑）。もともとネズミ算なんて言うくらいお盛んでボコボコ増えるんだしさぁ。。。。薬物を喰わす前から元気で実験になってないじゃん！

　やはり真の強壮食は世界広しと言えども見つからないのでしょうか？今まで信じられていたおどろおどろしい物は単なる思い込み（プラシーボ効果）で効いた様に感じられてたのでしょうか？（男は単純だからなぁ。。爆）

　アプローチの方向を変えて、男性力の低下が問題になっている男性更年期その物について考えてみましょう。その原理を解読し解決する事で男性力を強化し『壁』を打ち破る事が出来ないのか！

　昔は男性の更年期なんて物はないと考えられておりましたが最近では男性にも立派にあるという方向になり研究が盛んにされております。では、まずは更年期とはなんでしょう？それは性ホルモンの減少に伴い体質が変化し身体の様々なバランスが崩れる事です。


　男性の場合、その３大更年期症状は

１）うつ傾向。
２）女性の更年期症状の様なほてりや発汗など。
３）性欲減退＆男性力の低下。　

　そもそも男性も女性も生まれながらにして男性ホルモンと女性ホルモンをきちんと持っております。

　女性はある年齢になりますと急激に女性ホルモンが減り昔から有名な更年期の諸症状がはっきりと急に出るんですね。もともとある男性ホルモンは減らないので相対的に男性ホルモンが優位な状態に変化します（アクティブになり強くなり・・恐い恐いオバタリアンが出来上がります、爆）。

　男性サイドは男性ホルモンは急激には減りませんが３０歳過ぎから徐々に減少していって女性同様に若い頃よりかなり減少してしまうのです。そしてもともとある女性ホルモンは減らないので相対的に女性ホルモン優位になります（ノンアクティブになり人間がまるくなり優しくなるんですね、笑）。


　男性更年期の治療は二つです。

１）心のケアと自律神経のコントロール
２）男性ホルモンの減少が問題なわけですから男性ホルモンの補充。

　そしてこの２の男性ホルモンこそ男性力プア、強壮力プアを打ち破る根本的な物質なのは想像に難くありません。しかし男性ホルモンは注射で投与するしかなく経口剤では無理と考えられており・・結局食べ物からも補充する事は無理って事ですね。。。泣。ではそれ以外に口から摂取して男性ホルモンの変わりになる物質はないのでしょうか？これがですね・・・・なんとあるので〜す！！

　それはＤＨＥＡと言う男性ホルモンの前駆物質（その前段階の物質）です。ＤＨＥＡは男性ホルモン以外の物質にもなりますが男性更年期に効果があるので海外ではかなり使用されております。しか〜し、ＤＨＥＡを多く含んだ食物が見つかったという報告は残念ながらまだありません。壁ルネ・ソービニョン（意味なし、笑）。

　もしもＤＨＥＡたっぷりの食物があったら。そして美味しかったら。。。何千年も昔から世の皇帝や王が世界の果てまで捜させた食材が発見される事になります。もしも存在しなくても遺伝子工学がこれだけ進歩しているのですから遠くない未来に美味しくってＤＨＥＡタップリの食物が味わえるはず。♪〜２４時間たったかえますか〜ＤＨＥＡ！ＤＨＥＡ〜♪

　それにしても果てしなくそびえたつ男性力プアの『壁』でしたが・・考えてみれば人間にもっとも遺伝的に近いチンパンジーでさえ更年期などなく本来の寿命で死んでいくわけです。人間だけが科学の力などで本来の寿命より長生きし過ぎているのですね。。。。生きれば生きるほど人間という生き物の悩みが増えていくと言うジュリアノ・ジレンマ（これが判るマカロニ・ウエスタン好きだった方は更年期近いかも。爆）。。。

■所長の独り言