世界に日本食文化を広める。
〜かつての「牛角」のように、突き抜ける業態で日本一の外食企業を目指す〜（５−５）
西山　知義氏　　株式会社レインズインターナショナル　代表取締役社長ＣＥＯ

・世界に日本食文化を広める

　現在、「牛角」の海外出店は現地企業との合弁や直営で２０店。２００１年７月に海外１号店を米ロサンゼルスに開店させた後、台湾、シンガポール、インドネシアにも展開している。

「海外での展開は、現地のパートナーと組んで最低限のリソースで牛角の価値を世界一にしたい。そのために、まずは海外に牛角を展開していくことを第一義、と思っています。」

「日本の焼肉文化はまだ世界に無い。大都市に牛角を作って知名度をつけて、焼肉文化を広めたい。世界中に牛角があるということが事実になる。それまでには１０年はかかるでしょう。」

「レインズの強みは、ＦＣと直営のサービスレベルが高いレベルで変わらないことです。これは、毎月実施している覆面調査の結果にも出ています。このことは、ＳＶのレベルが高いということも言えると思っています。そして、全国に１２３０店ある物流網とスケールメリットや５２週ターゲットを明確にして、打ち手を打っていくマーケティング力、さらには、自社でＦＣを開発できる能力。これらを合わせて持っていることが、レインズの強みです。」


「ぶっちぎり酒場」

「将来的には、M&Aも考えています。でも今やらなきゃいけないのは、既存業態のブラッシュアップと新業態を大切に、かつ確実に出店していることの２つです」と言う。新業態では、焼魚食堂「魚角」と昨年開発した大衆居酒屋「ぶっちぎり酒場」に期待がかかる。

　大きな夢を抱いて、西山氏が外食市場に帰ってきた。今後のレインズの展開に注目すべきだ。