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・エキゾチックに、パラダイス。ビアカクテルの進化形。
ビールを使ったカクテルといえば、ジンジャーエールで割るシャンディーガフ、トマトジュースを使うレッドアイなどが有名。しかし、クセが少なく、炭酸があることからビールの汎用性は高い。面白い使い方をしているビアカクテルを見つけた。
カフェカンパニーが運営する渋谷の「RESPEKT」では、この時期様々なアレンジのモヒートを提供しているのだが、その中でも注目は「エキゾチックモヒート」。モヒートのベースに、ソーダではなくシンハービールを注ぐのである。
「RESPEKT」店内。ランチ、ティータイム、ディナー、深夜まで様々な使い方ができ、若者が集まる人気店。
「エキゾチックモヒート」メニュー。
オーダーすると、テーブルにはラム、ミント、氷が入ったグラスと、シンハービールが瓶で運ばれてくる。自分でビールを注ぐセルフメイドのカクテルなのだ。
「エキゾチックモヒート」（1200円）
シンハー独特の香りとビールの苦味も加わって、確かにエキゾチックな風味になる。1200円は、カフェのカクテルとしては高いと感じるかもしれないが、ビールを足しながら飲むと、カクテル2杯分くらいの量があり、十分に楽しめる。ビールを徐々に加えていくので、味の変化も面白い。モヒートらしく爽やかで飲みやすいが、冷静に考えるとラムとビールなので、通常のモヒートよりはアルコール度数が高い。ある意味キラーカクテルかも知れない。モヒート人気は今年も続いているので、ビールとの組み合わせにも注目だ。
ビールといえばビアバー。銀座ライオンが東京と大阪で5店舗を展開する「YEBISU BAR」を訪れてみた。「YEBISU BAR」は、今年に入って大阪、東京ドームシティ、神楽坂と、3店舗をオープンし、好調振りがうかがえる。そんな「YEBISU
BAR」では、ビアカクテルが充実していた。
「YEBISU BAR 銀座コリドー街店」外観。オープンエアが気持ちよく、人気席。
ビアカクテルは、定番のものからオリジナルの物までレギュラーメニューには7種類。ローヤルゼリーが入ったものや、黒ビールにスパークリングワインを合わせるなど、ユニークだ。女性を中心によく出ていた。
7種類揃うビアカクテルメニュー。
上記はYEBISU BAR共通のメニューだが、各店舗オリジナルのビアカクテルもある。銀座コリドー街店で今提供されているのが、「パラダイスキス」。
銀座コリドー街店オリジナルのビアカクテル「パラダイスキス」（580円）
スタッフ自らが試行錯誤の末開発したというこのカクテルは、パッションフルーツのリキュール、パッソアとグレープフルーツの果汁と果肉にヱビスビールを注いだもの。ビールの苦味とグレープフルーツの苦味が良くマッチしている。パッソアの甘みと、グレープフルーツの果肉の食感も加わり、なかなか複雑味のあるカクテルに仕上がっていた。
スタッフによれば、定期的に店オリジナルのビアカクテルメニューを開発しており、その都度新しいカクテルが登場するとのこと。
ホワイトスピリッツとも、甘いリキュールとも合うビール。汎用性の高いビールは、アレンジも無限大だ。