＜春のメニュー提案 １＞
デパ地下で流行る”ラスク”を外食でも取り入れよう！

・マロンチーズクリーム　ラスク添え

スポンジを焼くだけのラスク。栗とクリームチーズのペーストで優しい味に。

＜作り方＞
① スポンジシートは7mm厚さにスライスして丸型で抜き、低温のオーブンで
焼く。（135〜140℃で4分、裏返してさらに4分）
② ボウルに京マロンペースト・解凍した絞るチーズケーキ・刻んだ栗甘露煮
を合わせ、ココット皿に盛る。
③ 器に①・②を盛り付け、砕いたクルミ・セルフィーユを飾る。

＜原材料（１人前）＞

・塩キャラメルデニッシュラスク　りんごアイス添え

ほんのり塩を効かせたカラメルバターを塗って焼き上げたデニッシュパンのラスク。お好みでバニラアイスも添えて。

＜作り方＞
① ミニデニッシュ食パンを7mm幅にスライスし、125℃のオーブンで10分焼き、裏返して7分焼く。
② ボウルに柔らかくしたバター・グラニュ糖・デザートソース（カラメル）を入れ混ぜ、①に塗り、塩をふって125℃のオーブンで10分焼き乾燥させる。
③ 器にバニラアイス・フルッテートアップル・スライスしたりんご・ミントを盛る。
④ 別皿に②を盛り③を添える。

＜原材料（１人前）＞

・紅茶のラスク　ベリークリームソース

ブルーベリーソースに浸したフレッシュな味わいの果実を乗せて、スコーンのような紅茶のラスク。

＜作り方＞
① パウンドロイヤルミルクティー1本を15等分にスライスし、更に半分に切る。
② ①を130℃のオーブンで約40分焼く。
③ 解凍したプレーンホイップ・ブルーベリーソースを混ぜ、ココットに盛り、解凍したメランジュフリュイルージュとセルフィーユを飾る。
④ 器に①を盛り、③を添える。

＜原材料（１人前）＞

＊ドルチェーゼは久世のデザート自社ＰＢブランド。

・お麩ラスクのレアチーズパフェ

あずきとレアチーズが好相性の和パフェの上に、白玉、黒糖風味のお麩ラスク、栗、干しあんずをトッピング。サクサクのお麩が新感覚。。

＜作り方＞
① 鍋に黒糖と水を入れて火にかけシロップをつくり、白きり麩の両面に刷毛で塗り140℃のオーブンで5分ずつ両面焼く。
② 器に解凍した絞るチーズケーキ(30ml)を盛り、①の2/3量を入れる。
③ ②に絞るチーズケーキ(30ml)を盛り、北海道ゆであずき・茹でた白玉・残りの①・半分にカットした栗甘露煮・カットしたほしあんずを盛る。
④ ③に黒みつ風シロップをかけミントを飾る。

＜原材料（１人前）＞