お客様・従業員・お取引先と感動を共有できる企業創り。
〜かっこつけるな！ お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−７）
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
2010.3.16
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋
クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの７回目。
東京オフィスに掲げられた企業理念とともに、大山敏行氏。
・お客様・従業員・お取引先と感動を共有できる企業創り
「カッコイイのはもういいかなと思っています。皆がハッピーになれる会社にしたい。クオリティ、ホスピタリティ、アトモスフィアのＱＨＡを払ったお金以上に感じてくれれば、また来たいに繋がる。そのためにはスタッフがお客様に感謝の気持ちを持たなきゃだめ。でも、お客様はありがとうとはめったに言ってくれない。売上目標に達したら、イエーイと仲間と楽しむ。プロ野球じゃなくて甲子園みたいなもの。面白おかしくいこうや、です。」
「４店目を出した時、４店全部を１人では見れなくなりました。サービスがいいとお客様からいい評価を受けて大きくなった。でも４店目からクレームの電話が来る。酷い目にあったとか、ボッタくられたとか。東京で別の会社に働いていて札幌に帰って、ウチで働く。彼らはお客様は来て当たり前という感覚です。僕らはいかにしてお客様をゲットしようと考えているのに。ＤＪが好きな曲ばかりかけてもお客様は踊らない、今流行っているお約束の曲をかけないと盛り上らない。Ａ面の１曲目じゃなくＢ面の３曲目をかけようとする。誰も踊らない。お客がダサいんですと言う。何やってんだ、ダサいのはお前だよと言ってやります。」
＜続く＞
【全シリーズ】
１）ますます増える女子会。キーワードは、ネットワークと定期開催。 【全文（有料会員様）】（3月14日）
飲み会の回数が「増えた、もしくは変わらない」は、30代女性で63.8％。
２）ただの飲み会じゃ嫌！女子会に選ばれる店の条件。 【全文（有料会員様）】（3月16日）
「女子会のお店選びが一番気合いが入る」と言う。
３）月間約３万人が利用 女子から圧倒的な支持を得るOZmallのレストラン予約。 【全文（有料会員様）】（3月17日）
「飲み放題予約」掲載72店で、月に計9600人もの予約がった。
４）シャンパン飲み放題、個室で夜景、ホテルの人気女子会プラン。 【全文（有料会員様）】（3月18日）
ホテルパシフィック東京の「女子会個室パーティープラン」は3ヶ月で350名を集客。
５）女性客の８割がオーダーも 居酒屋の新定番“女子会メニュー”。 【全文（有料会員様）】（3月19日）
釜焼きピザで、食べ飲み放題の「TAPA」女子会メニュー 1980円。
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