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ブレイクするのは「ラー油鍋」？
〜「鍋はおうちで食べるもの」？！シーズン到来、この冬「外食」でこそ食べたい鍋は〜（５−１）
2010.10.31
鍋の美味しい季節が到来、各店ではオリジナル鍋が続々と登場し始めている。ぐるなびのアンケート調査ではこの冬最も食べたい鍋は「ラー油鍋」だという。過去にも「トマト鍋」「カレー鍋」「タジン鍋」などが話題をさらった年もあった。今年はどんな鍋を「誰と」食べたいか。おうちで食べる鍋とは一線を画す「外食」でこそ食べたい鍋をリサーチ取材した。５回シリーズ。レポートは国井直子。
「七福ろう」のラー油鍋
・ブレイクするのは「ラー油鍋」？
食べるラー油の人気で、この冬は「ラー油鍋を食べたい」との声が圧倒的に多いという。御徒町の「七福ろう」（経営：株式会社オペレーションファクトリー）では、一足先に「ラー油鍋」を開発し導入、人気を集めている。「自家製ラー油」は今春に開発、10回以上の試食を繰り返し１ヶ月で完成させた。それを使ったアラカルトメニューは4月後半から導入、お客様からは「ラー油が美味しい」と好評だった為「冬には『ラー油鍋』を作ろう」と早い段階から開発にはいっている。9月後半にはメニューに載せ既に約一ヵ月半の提供を行っている。
「七福ろう」のラー油鍋(一人前・1550円）
「七福ろう」のラー油鍋（ラー油投入）
★続く。
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