・「熟成三十年カリーライス」「絶品醤油オムライス」500円

　洋食業態のレストラン「ヨシミ」は軌道に乗り、その噂を聞きつけた札幌パルコの担当者からのオファーがあって、2002年、2店舗目となる「ヨシミキッチン 札幌パルコ店」をオープンする。その店も瞬く間に人気店となって、同じ札幌パルコ内に新たな業態、スープカレーの店「札幌カリーヨシミ 札幌パルコ店」をオープンさせた。


スープカレー業態「ラ メゾン ド カリー クゥー」（札幌パルコ内）。

「実は、個人的にはあまりスープカレーは好きではなかったんです。その頃流行り始めていたスープカレーは、スパイシーでとんこつベースの、ガツンとくる男性的な味だったので。そこで、自分の好みに合わせて工夫をしました。スパイスは控えめ、スープはチキンブイヨン。このあっさりとエレガントな味が女性の支持を受けた様です。今では、スープカレー業態のお客様の85％が女性客です。」

　店舗の内装や打ち出し方も、男性的なイメージの強い他のカレー専門店と異なり、女性向けだ。そんなコンセプトがパルコという女性客が中心の商業施設の特性ともよくマッチ。このスープカレー業態もヒットし、札幌パルコ店に続いて、池袋パルコ店、名古屋パルコ店と展開していくことなる。

　さらに、YOSHIMIの定番であったカリーライスとオムライスの２つを看板に掲げた業態「カリーライスとオムライス」をスタートさせる。
★続く。
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