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女性向けＦＣパッケージ「有機茶寮」。
〜健康な食をリーズナブルに提供する「有機茶寮」〜（２−２）
竹内浩徳氏　ソルビバ株式会社　代表取締役

2010.12.7

竹内浩徳氏は株式会社マルシェの元専務取締役。今年４月に同社子会社からオーガニックカフェ「有機茶寮」など大阪の４店舗を譲り受け、ソルビバ株式会社を設立して独立した。トランス脂肪酸ゼロのオリーブオイルで揚げたドーナツを開発し、大阪なんばシティの店舗で８月から発売した。東京からもわざわざ買いに来るなど健康志向の強い消費者を捉えている。２回シリーズ。レポートは安田正明。

人気の「大豆と山菜の和風玄米カレー」６８０円。

・女性向けＦＣパッケージ「有機茶寮」

　ソルビバは「有機茶寮」の他に、レストラン「SOLVIVA」（梅田）、ブッフェ「里山の食卓」（阿倍野）、鉄板焼「SOLVIVA & TAJIMA」（千里中央）の４店舗を展開している。安心安全な食を、リーズナブルな価格で提供することが同社の使命。

　竹内氏が狙うのは「有機茶寮」のＦＣでの多店舗化。

「有機茶寮はスターバックスさんとは客層が違います。２０後半から３０代がメインです。４０歳の方も多く、上は７０歳。安心、信頼できるものしか使わないことで支持されています」と竹内氏。ランチ時には訪問したが、１人で食事に来た７０歳代とみられる男性を２人見かけた。

「４店舗を譲り受けた時は全店赤字でした。経費を徹底的に見直し、ドーナツを開発。有機茶寮では前年比９０％ほどでしたが、ドーナツを導入して１００％を超えました。店内３０席で月商は７００万円。内、ドーナツなど物販は１５％。原価率２８％で、営業利益は２割残ります。」

「有機茶寮」　外観。
★続く。
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