【仙台・福島特集】
加盟金を下げて、東京で２００店を目指す。
〜“仙台ホルモン”で東京進出する「ときわ亭」〜（２−２）
加藤栄一氏　株式会社常盤食品　代表取締役

・加盟金を下げて、東京で２００店を目指す

「ときわ亭」の内装は、通常のホルモン店のような原色系ではなく、茶系のシックなデザイン。居酒屋というより食べ物屋を意識している。それにより、繁華街店はサラリーマン・ＯＬ客だが、郊外店は家族連れを惹きつけている。

　標準店は１５坪で７テーブル。客単価２７００〜２８００円。月商は約２２０万円。営業利益は約３割。初期投資は７００万円、ロイヤルティは３％。個人で出来るレベルで、ラーメン店や焼肉店からの転向も多い。

「従業員は最大で４人の計算。それ以上はかかりません。仕入れは売上に比例するので、損益分岐点は１００万円。１日３万円」と敷居の低いＦＣとなっている。
★続く。
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