【仙台・福島特集】
出汁は１日５回以上チェック。
〜創業６２年、独自のおでん出汁を守り続ける〜（２−１）
田村忠嗣氏　おでん三吉　店主

・出汁は１日５回以上チェック

「三吉」は昭和２４年創業。今年で６２年目となる。初代の田村三郎氏は秋田県出身。東京でサラリーマンとして勤めた後に、福島県庁で役人となる。そして、３７歳の時、一念発起して妻と２人で屋台を始めた。当時は食べるものが少なく、日本酒や焼酎、うどんなどを提供し、おでんはあくまでもサイドメニューだったという。


「三吉」　外観。１階はカウンターと小上がり。２、３階は座敷。

　２年後には屋台から現在の稲荷小路の店で営業を開始。おでんをメインと決め、出汁の取り方に試行錯誤していた。昔、秋田で母親が作ってくれた味噌汁を思い出し、
★続く。
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