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フードリンクレポート<有料会員>


恵比寿・五反田で失敗し、チェーン展開に転換。
〜郊外で無敵!全品280円居酒屋「三ツ星マート」〜(2−2)
星野穣久氏 株式会社三ツ星カンパニー 代表取締役

2010.11.30
三ツ星カンパニーは山梨県を中心に全品280円居酒屋「三ツ星マート」11店など、計16店を展開している。郊外の真っ暗な寂しいロードサイドでも繁盛させる“三ツ星マジック”。その秘密を探った。2回シリーズ。レポートは安田正明。


焼鳥・串揚げが時間無制限で食べ放題1000円の「浪漫商店」。「三ツ星マート」の次のチェーン展開を狙う。

恵比寿・五反田で失敗し、チェーン展開に転換

「三ツ星マート」成功後も多業種展開を志向していた三ツ星カンパニーは、2009年1月に飲食店経営とコンサルティングを行っていた空間計画株式会社から、2009年1月に五反田と恵比寿の2店舗を譲り受けた。五反田はそのまま鉄板焼居酒屋「ろく宮」として営業を続け、恵比寿は業態転換を行い鶏天麩羅店「超渡邉」としてオープンさせた。

「恵比寿という土地に憧れていました。実際にやってみた恵比寿は違いました。業態変更が失敗です。私も店に立ち1年間耐えましたが、諦めました。五反田は悪くなかったですが、2店とも同時に締めることを決めました。たまたま今年1月にダイヤモンドダイニングさんが買ってくれたんです。買ってもらえなかったらウチは潰れてました」と星野氏。
★続く。
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【取材・執筆】 安田 正明(やすだ まさあき)  2010年11月22日取材

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