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スピード出店で学んだ。
~ロードサイド読めず!店が荒れた!駅前「サカヰ精肉店」でバリエーション増やす~(3-1)
坂井 英也氏 ユナイテッド&コレクティブ株式会社 代表取締役

2011.8.10
居酒屋「てけてけ」の成功から、2009年にとんかつ業態に進出したユナイテッド&コレクティブ。2年間で「坂井精肉店」を商業施設などに6店舗、ハンバーグを加えてロードサイドに4店舗出店したが、問題発覚で方針転換。8/5、商店街の経堂店を「サカヰ精肉店」と改め仕切り直した。3回シリーズ。レポートは安田正明。


坂井英也氏。新業態「サカヰ精肉店」のロゴの前に立つ。

スピード出店で学んだ

【キーワード】
・ロースカツ定食490円
・ロードサイド
・駅前
・とんかつ&ハンバーグ
・飲食未経験店長
・食べログ

★続く。
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【取材・執筆】 安田 正明(やすだ まさあき)  2011年7月21日取材

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