ＮＹに学べ！
一風堂ニューヨーク店「IPPUDO NY」
グランドオープンを前に、プレオープンで大盛況！

　メインターゲットであるアメリカ人への認知を優先させるため、プレオープンまでは日本メディアの取材は一切断り、ニューヨークタイムズ、タイムアウト誌始め、アメリカメディアでの露出に専念した。その効果か、お客さんの半数以上約６割がアメリカ人。連れ立って来店し、本場とんこつラーメンを満足げに平らげていた。

　ランチメニューは、プレオープンで様々なラーメンを提供した結果から絞り込み、アメリカ人に人気のあった、とんこつラーメン中心の３品をラインナップ。白丸元味、赤丸新味、からか麺。コクのあるとんこつスープはアメリカ人にも受け入れやすいようで、スープの美味しさを評価する人は多かった。


赤丸新味（＄１３）。ランチタイムは、プラス＄３で明太子ご飯、もしくはチャーシューご飯と特製ピクルスがセットに。


 

　店のスタイルは、ラーメン中心の「一風堂」と居酒屋感覚の「五行」の中間。ラーメン専門店でありながらも、ディナータイムはつまみとお酒を楽しんでもらい、締めにラーメンを食べてもらいたい、とゼネラルマネージャーの本田一成氏。フードメニューも充実させ、日本酒、焼酎、ビールとドリンクも取り揃えて、使い方はお客様に決めていただきたいと思っています、とも。

　食材は全てアメリカで調達しているが、味は日本の味をそのまま再現。ニューヨーク仕様にはせず、本場の味で勝負している。スタッフも日本人スタッフを揃え、開店前にしっかりと教育期間をもうけて日本レベルのサービスを提供できるよう努めている。実際、ニューヨークのラーメン店にありがちなアメリカのファーストフード店並みのサービスレベルとは違い、日本にいるような錯覚を起こすような丁寧なサービスであった。


 

　トレンディーなところが気に入っていると地元ニューヨーカーが評価する、店の装飾も日本の店舗と同じものを使用。様々な日本の店舗で実際に使用している装飾のエッセンスを集め、８２席という一風堂の中で最大規模の店舗をお洒落に飾っている。小規模で飾り気のないマンハッタンの他のラーメン店とは、スケールも雰囲気も全く異なる。


竹をダイナミックにあしらった柱や社員の名前がレリーフとして浮かび上がる壁はユニーク


日本全国の有名ラーメン店の丼を飾ったBarスペース。

　価格帯はラーメン一杯＄12〜13と高めだが、この雰囲気と味を武器に地元に定着し、本場のラーメン文化をニューヨークに広めて欲しい。

【店舗情報】
「IPPUDO NY」
住所：65 4th Avenue (Between E.9th & E.10th Ave.), New York,NY10003
電話番号: 1-212-388-0088
http://www.ippudo.com/ny/

【取材】　村田麻未（むらたあさみ）　　2008年3月26日
株式会社リクルートにて人材ビジネス領域で商品企画を担当。2006年7月から夫の転勤に伴い、ＮＹ在住。趣味は、レストラン巡りと料理。日本人、ユーザーの目線を大切にニューヨークのレストラン事情をレポート中。