・他社物件への初出店

　ここまで池田氏が出店してきたのは、自社物件ばかり。彼自身としては、２００７年１１月に初めて他社物件へ出店した。「とり楽」宇品店。

　取引業者からの紹介で回転寿司の跡地に出店を提案された。当時はまだ、空き自社物件があり、そちらの方が賃貸物件よりリスクが少ないという点と、これ以上店を増やすと自分１人では運営できないという２点で懸念した。前者の点は、社長に相談したところ、「好物件は賃貸でもタイミングを見て押さえるべき。発展の為にはリスクを恐れてはダメ。今求められるのは出店したいという気持ちがあるかないかにかかっている」と。幹部に聞いてみると、出店したいという気持ちが強いことを知った。そこで、出店を決意し、店長・料理長に自分が５年前に新卒採用した２人をぶつけた。
＜続く＞