・洋食居酒屋ブームを切り開け！

　急激な出店で気になるのは人材確保とその教育だ。

「１号店は鉄板焼。鉄板は１０種類の料理を同時並行で調理できる凄い調理器具だともともと思っていました。店長は以前から付き合いある人間です。お好み焼き店で働いたことがあって鉄板も扱えた。オペレーションは付き合いあるオーナーさんがマニュアルとかいただいて手さぐりで作りました。料理の方向性は僕が決めて店長に作ってもらい試食会。体力的に大変でしたね。」


「センバキッチン」　店内。スケルトンからデザインした。


「センバキッチン」　オープンキッチン。


「センバキッチン」　グリル料理。


「センバキッチン」　基本はイタリアン。
★続く。
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