・北海道に憧れる台湾を選ぶ

　有限会社ティークリエイトは、２００３年に１号店、九州料理「とりもん」で創業。九州料理を一早く取り入れてブームに乗り、２号店、家族向けのもつ料理店「とらとら」をオープン。北海道の野菜を使った創作料理「土やさい」、Ｂ級モツ焼「もんほるぽんち」、ウェディング２次会向けバル「フラミンゴ」と５店舗にまで拡大している。

　広瀬氏はサミット開催で有名な洞爺湖温泉の出身。１９７４年生まれ。商人の家系で育ち、自分も３０歳までに独立を目指して、まずは業務用洗剤メーカーの営業マンとして各地に転勤した。

「営業しかやったことない。外食は洗剤の営業先でもあり、接客好きなので居酒屋をやろうと、２９歳で会社を辞めました。琴似駅（札幌駅からＪＲで西に２つ目）前の路地裏に２５席の『とりもん』をオープン。札幌で九州料理店にハマっていたんで、鹿児島で勤務した時のつてを辿ってさつま知覧鶏を仕入れるとか、こだわりの九州料理店を作りました。内装はほとんど手作り。でも開けたら、全くお客さんが来ない。得意の営業やポスティングを続け、半年経ってようやく満席になりました」と広瀬氏は独立当時を振り返る。


「とりもん」　外観。
★続く。
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