・会社の姿勢を見て店が選ばれる

　銀座コリドー街に昨年５月にオープンした「阿波おどり」。２００席の巨大居抜き物件を利用した店。徳島県の阿波おどりをテーマに、東京・高円寺の本格阿波おどりチームが連日踊る。マスメディアでも広く紹介され、連日満席が続く人気店だ。


お客もいっしょになって、阿波おどりを踊る。

「産直という言葉は、ほとんどの店のメニューで使われ、今では当たり前。産直だけじゃだれも信じない。ああそうね、で終わる。プラスアルファがなきゃ。プラスがうちは本物のエンタメ。次に狙っているのは、津軽三味線をライブで聴ける青森業態。津軽三味線を弾きながら、各個室を回っていく。面白でしょ」と安田氏。

　繁盛の一方で、客単価が低く回転の割に利益が少ないという。
★続く。
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