どこに行くのかビアバーブーム。消費者と作り手をつなぐ存在とは？
〜ビアバーブーム到来か？〜（３−３）

店舗数が増加すれば競争が起こり、そのお店ならではの魅力が問われる。

・どこに行くのかビアバーブーム。消費者と作り手をつなぐ存在とは？

　「飲む側から“店をやりたい”という人が増えた印象はありますね。でも、それと筋が通っている店が増えているかは別。飲み手もそこまでは層が広がっていないというか、同じパイを取り合っている感じもしますしね」と今のビアバーブームを冷静に見つめるのは、クラフトビール＆バーボン専門店「Craftheads（クラフトヘッズ）」のマイケル野村氏だ。


オーナーの眼鏡にかなったビールの中には、国産クラフトビールも。
（「Craftheads」にて）

　鷺沼と渋谷にお店を持つ同氏は、年に2回自ら渡米し直接醸造所を訪れ、自身がおいしいと思ったものだけを独自輸入。品揃えはバーボン300種類以上、ビール100種類以上にものぼり、ここでないと飲めないお酒を求めて集まる常連客は多い。「僕は自分の好きなお酒を仕入れているだけ。それにお客さんが付いてきてくれるかだよね。万人受けするバーはないから」。こともなげに話す野村氏だが、ビアバーのあるべき姿のヒントが隠されているように思える。

★続く。
→有料会員様
→未会員様
→「フードリンクレポート」バックナンバー
【取材・執筆】　小長光　あかね（こながみつ　あかね）　　2011年2月4日取材
千葉県出身。株式会社リクルートで15年半情報誌の企画・編集に携わる。現在フリーのエディトリアルプランナー＆ライターとして仕事、結婚、食、趣味など“普通の人の普通の生活に欠かせない”事柄をテーマに活動中。