【仙台・福島特集】
７種盛り１０００円は、原価８割。
〜ロードサイド型＆繁華街型の２本立て鮮魚居酒屋で８０億円を目指す〜（２−１）
安部昭彦氏　株式会社安部自動車　代表取締役

・７種盛り１０００円は、原価８割

　安部氏は１９６０年、漁港のある宮城県塩釜市で生まれた。マツダのディーラーに勤め、中古車販売で独立。現在は止めたが、今も社名に“自動車”の文字が入る。その後、宅配ピザのＦＣ、餃子がメインの創作料理店、マグロと豆腐の専門店などを出店。紆余曲折があって今の「梵天食堂」に行きついたのが、４５歳の２００５年。１号店は仙台市の南側に接するベッドタウン、名取市のロードサイド。

「原始爆弾を作ろうと思い、出来たのが刺身７種盛りで１０００円。原価８０％くらいかけています。２００５年にオープンしてから１年間は苦労しました。６８席で月に１８０万円しか売れない。それが今は６００〜７００万円売ります。メインをはっきりさせたのが良かった。魚以外のメニューもある総合居酒屋だけど、魚を食べに来てね、という店です」と安部氏。


刺身７種盛り　1,000円。
★続く。
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