おしゃれなお店で家族で、女性同士でランチを楽しむ姿も。メキシカンの新しい形だ。

・新イメージを創出して、日本での定着を狙う。

　今回さまざまなメキシカン・レストランを取材リサーチしたところ、新規オープン店・リニューアル店を中心に、おっ！と目を引くさまざまなトレンドが散見された。メキシコ料理の新しいイメージを作り上げるかもしれない興味深い動きも多く、ここでいくつかご紹介したい。

【プレミアム・テキーラに注目】
メキシコ料理といえばテキーラ。一般のテキーラは、サトウキビなどの糖分を40％程度まで使うことが許されているが、プレミアム・テキーラは100%アガベ（竜舌蘭）を使用、味・香り・色に非常に優れている。プレミアム・テキーラに特化した専門店も登場しているほどだ。「薫り高いプレミアム・テキーラに、ショットでガンガン飲む“酔うためのお酒”のイメージは崩されるはず。本当においしいものを味わってほしい」（ヴィダロッサ　湯田氏）。料理と一緒にゆっくり味わうスタイルがおすすめだ。


ボトルのデザインも凝っているプレミアム・テキーラ。ワインのようにグラスでサービス。回して香りを楽しんでもらう。


【ワインとメキシコ料理のマリアージュ】
メキシコ料理といえばメキシカンビール、ラムやテキーラベースのトロピカルなカクテル･･････それらに混じってワインが人気だ。メキシコ料理にワインなんて？と思うなかれ、メキシコはスペインの植民地でもあった土地。「だから合いますよね。うちの店では国や銘柄にこだわらず、純粋に料理に合うものをソムリエに選んでもらっています」（湯田氏）。ワインといっても、ボトル1本3000円前後のお手頃価格でそろえているのが、リーズナブルなメキシカンレストランらしい。

★続く。

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