フードリンクレポート＜有料会員＞
＊バックナンバー
牛ユッケが消えた瞬間、馬ユッケを投入して大反響。
～焼肉店は生肉提供に依然慎重。本格的な復活は秋以降へ。～（４－３）
2011.8.3
「焼肉酒家えびす」の食中毒事件以来、提供を取りやめていた焼肉店のユッケなどの生肉メニューを、一部で再開する動きが見られる。しかし、夏場の食中毒を起こしやすい時期でもあり、厚生労働省には生レバーの提供を禁じようという動きもあって、多くの店では再開に慎重。また、消費者にもあえて今、生肉を食べなくてもといったムードが広がっている。しかし、ユッケは元々人気メニューであり、各店はどのタイミングで復活させるか、機をうかがっている。４回シリーズ。レポートは長浜淳之介。
「てっしん」 馬肉ユッケ。
・牛ユッケが消えた瞬間、馬ユッケを投入して大反響
【キーワード】
・自分流鉄板焼 てっしん
・牛繁
・桜ユッケ
・馬刺
・処分場区別
★続く。
→有料会員様
→未会員様
→「フードリンクレポート」バックナンバー
 |
||||||||
  |
||||||||
| Copyright(C) FOODRINK CO.,LTD All Rights Reserved |
【関連記事】
馬を釜で焼き、肉屋の飲食業態を開発＆パッケージ化。〜内装、業態提案、横丁運営まで。「職人集合体」で急成長〜（４−２） 下遠野亘氏 株式会社スパイスワークス 代表取締役社長（2010年6月24日）
ゴールデンマジックの新店「馬並み家」、禁断の精力料理で新橋サラリーマンを直撃。（2010年5月28日）
京風おでんと馬刺しが売りのデイリーに通える居酒屋。「おでんと馬肉 馬場よしお」（東京・高田馬場／居酒屋）（2009年12月1日）
【同シリーズ】 ＊バックナンバー
１)一部でユッケ復活も、再開を喜び飛びつく顧客は少ない。 【全文（有料会員様）はこちら】（7月31日）
焼肉酒家えびす、生食用食肉の衛生基準、鶴橋・・・
２)大手焼肉チェーン、ユッケ再開は生肉規制法の成立待ち。 【全文（有料会員様）はこちら】（8月2日）
牛角、生肉規制法案、レバテキ・・・
３)牛ユッケが消えた瞬間、馬ユッケを投入して大反響。 【全文（有料会員様）はこちら】（8月3日）
桜ユッケ、馬刺、処分場区別・・・
４)生肉の再開はセシウム汚染問題が落ち着き新基準が示される１０月か。 【全文（有料会員様）はこちら】（8月4日）
生食用食肉の衛生基準、カンピロバクター菌、稲わら・・・
馬を釜で焼き、肉屋の飲食業態を開発＆パッケージ化。〜内装、業態提案、横丁運営まで。「職人集合体」で急成長〜（４−２） 下遠野亘氏 株式会社スパイスワークス 代表取締役社長（2010年6月24日）
ゴールデンマジックの新店「馬並み家」、禁断の精力料理で新橋サラリーマンを直撃。（2010年5月28日）
京風おでんと馬刺しが売りのデイリーに通える居酒屋。「おでんと馬肉 馬場よしお」（東京・高田馬場／居酒屋）（2009年12月1日）
【同シリーズ】 ＊バックナンバー
１)一部でユッケ復活も、再開を喜び飛びつく顧客は少ない。 【全文（有料会員様）はこちら】（7月31日）焼肉酒家えびす、生食用食肉の衛生基準、鶴橋・・・
２)大手焼肉チェーン、ユッケ再開は生肉規制法の成立待ち。 【全文（有料会員様）はこちら】（8月2日）牛角、生肉規制法案、レバテキ・・・
３)牛ユッケが消えた瞬間、馬ユッケを投入して大反響。 【全文（有料会員様）はこちら】（8月3日）桜ユッケ、馬刺、処分場区別・・・
４)生肉の再開はセシウム汚染問題が落ち着き新基準が示される１０月か。 【全文（有料会員様）はこちら】（8月4日）生食用食肉の衛生基準、カンピロバクター菌、稲わら・・・
