さて、百八つの除夜の鐘を聞きながらの初詣、おせち料理に朝シャン（朝からシャンパン、笑）、そして七草粥もとうの昔に終わりをつげました。その後は。。。そうで〜す。良い子は豆まきでちゅよね〜〜って！・・違うでしょう！！その前に良い歳したオトナは新年会の季節でしょー！！

　その新年会。ワイワイとくだらない話などしながら食べるのは楽しいですが、幹事さんはワイワイする場所の設定に際し皆さんの懐具合を考えつつお腹も満足させないといけないので大変ですよね。。。

　そうなると幹事長さんの頭に浮かぶのは「〜民」系チェーン店でしょうか。確かにＣＰ的には優れているので私も幹事の時はついついその方向に走りがちでした。勿論、私は「〜民」系の店舗を否定する者ではありませんが・・毎回となりますと「今年も？！芸がないよなぁ〜。。。」とみんなにぼやかれてしまいますね。

　そこで今晩のお店は如何でしょう？新年会にも使える所の紹介なのですが・・なんと鉄板焼き！鉄板焼きは鉄板焼きでも、良くある全員カウンターの前で白い前掛けさせられて（幼稚園じゃあるまいし）一見バブリーで美味そうなのですが味はイマイチならぬイマサンのお店とは「木だんち」は『だんちがい！爆』に違うのであります。

　今回ラボスタッフ達とはカウンターで頂戴しましたが、テーブル席もありますので新年会で人数が集まってもＣＰの良く美味しい鉄板料理が食べれます。場所はテレ朝通り。入り口は見過ごしてしまいそうな幅で食後はお腹がつかえて通れないかも？（笑）そこを通り２階にどーぞ。大黒様といいますか。。。ピーターパンの海賊の１人に木田さんにそっくりなのがいるんですが。。。とにかくステキな笑顔でお出迎えしてくれるはずでーす。

海鮮盛りの鉄板焼


豚玉


ブタキムチ丼

　今回の見をあらためる「鉄板焼き」のメニュー構成をご覧下さい。お判りになりましたでしょうか？そう。。魚介類にはじまり、鶏、豚、牛と続きます。そしてその合間にお野菜なども組み込んでおります。蛋白の含有量に優れた豚肉の比率が多いのも特徴で、本当にバランスが完璧な献立になってますよね。素晴らしいと思いませんか？

　そして一品一品を改めて検証しますと・・主たる肉やら魚やら玉子の中や横や下に野菜がなんとなく。。。それでいてしっかりとあちらこちらに存在しております。「うん！このモモ焼美味いがな。」とか思いつつ一緒にお野菜が口に入り、「ほ〜。コロコロしてるけどこの肉ちゃんと主張してるじゃん」とか思いつつ一緒にお野菜も食べている自分がそこにあります。

　これです！一皿一皿にお野菜を毎回添えて各々違う風味で少量づつ食す！

　１皿にサラダをドンと盛って出せば良いって物ではありません！１発で決めるホームランもいいですが後が続かないと勝てません。バンドとヒットでコツコツと点を取る方が確実に点が稼げる事もあります。右のフック１発で仕留めるのはボクサーとしてカッコいいけど難しい。鋭いジャブが毎ラウンドに当たっていれば判定で勝利する確率は高いですよね。

　チリも積もれば山となる。野菜も積もればゴミになる・・じゃない健康になります！！

　皆様は馴染みのお店の料理はどんな物がお皿に乗ってくるか判ってますよね。「プチ野菜の入っている献立を選んで自分なりのメニューを作る事」＝「健康に良いコース」を作り上げる事になります。

　アラカルトなんて言ってますが、良く考えてみればお店のコースに頼らず自分でその日の食べたいコースを作成するわけです。美味しく、それでいて身体に良い物が選択できるのですから・・後の責任はご自身にある事になりますよね。

　イタリアンやフレンチのプリフィクススタイルなどでもお店の人から説明を聞けばそのお料理の想像がつきますし・・本当のお馴染みさんにでもなれば贅沢を言ってプチ野菜をアレンジしてもらい全ての献立に入れてもらう事も可能なのではないでしょうか。

　これはご家庭でも実行できるワザですね。火を通せが生より量も多く食べれますので食物繊維としての量も十分摂取できることになります（今回かなり鯨飲馬食をしてしまい、「大失敗！」と思ったのですが帰宅後早くもお腹が苦しくなくなったのはプチ野菜の量が多かったからかもしれません、笑）。

　お子様に野菜を食べさせるのは一苦労です。繊細で味の濃くない野菜はどうしても魅力的でないらしく子供達からは敬遠されがちです。昔から「ハスの天ぷらを好きになったら大人になった証拠」。。なんていいますがレンコンの味はまず子供には理解困難ですもんね〜。そんな子供達も肉や魚と同時に野菜をお口に入れれば味も濃くなり気がつかないうちに食べてくれるのではないでしょうか。

　地道な作戦も場合によっては偉大なる作戦になることがあります。それも１日３回として年間１０９５回もある食事です。毎回のプチ野菜の蓄積は生半可な量ではありません。健康を目指してコツコツとプチ野菜作戦を今から実行いたしましょう。

　さて、話は変わりまして最近「血管年齢」って単語が巷で度々聞かれますね。患者さんからも「先生、血管年齢を測定して下さーい。」てな事を言われることもあります。そこで、「血管年齢を測る意義を知ってますか？」と問いただしてみますと、「血管が硬くなってくるからそのボロボロ度がわかるんじゃないの？つまり〜。。動脈硬化で血管がつまって脳血栓や心筋梗塞になる確率がわかるんじゃない？」てな返事が返ってきます。

　実は「血管年齢」なる言葉は日本独特で海外ではあまり用いられる事はありません。ところが日本では、患者さんの手足の動脈の脈波速度を測定したり脈波の形をを解析して年齢にあてはめて「あなたの血管年齢はＸＸ歳ですよ。」なんて言う事があちらこちらで行われております。

　ところがこの「血管年齢」は動脈硬化は動脈硬化でも脳卒中や心筋梗塞などをおこす引き起こす血管の一番内側に生じる粥状動脈硬化の診断をしているわけではないのをご存知でしょうか。

　動脈硬化と言いましても実は色々あるのです。そして、もっとも問題になるのは心臓や脳の血管がつまってしまう粥状動脈硬化です。その病態は血管の一番内側の内膜の細胞が様々な病因により障害をうけたり、処理しきれないコレステロールなどが内膜に沈着する事で生じます。粥状動脈硬化をなるべく軽い程度に抑えたいがために、内科医は病因になる高血圧や高脂血症や糖尿病を治療し、禁煙やストレスを減らす指導を患者さんにおこなっているわけです。

　ところが「血管年齢」として脈波計で手足の血管の硬さを測定してわかることは、動脈の内膜の狭くなってる程度を診るのでなく内膜の１枚外側にある中膜の硬さを診ているのです。中膜の動脈硬化で血管の弾力はなくなりますが直接に脳卒中や心筋梗塞などは引き起こしません。この事実は医師でも知らない人が多いと思います（笑）。勿論中膜と内膜の動脈硬化は平行して進行するかとは思いますがけっして血管年齢が悪いからと言ってガッカリする必要はないのです。

　問題は怪しいコトバのトリックです。紛らわしい単語を作り、症例の少ない怪しい実験結果（街頭で１０名ぐらいの人に実験して何がわかると言うのでしょう！）で変な結論に持って行き、大衆を操る企業とマスコミに注意しましょう。先日も「納豆ダイエット」と言う造語とその捏造問題が発生しましたよね。皆の飛びつきそうな話題を提供して煽るマスコミ気質！（ま〜飛びつく方も飛びつくほうなんですけどね。。。笑）。

　今日情報は無限大に様々な所から入ってきます。特に面白い話題ほど即刻乗らないでバイアスをかけずに自分で検討し実行する賢いオトナになりましょう。

■所長の独り言