フードリンクレポート
「フライの一八」で２業態目を掘り当てた。
〜ナイトから一般人へ、「やぶや」から「フライの一八」で客層拡大〜（４−４）
横瀬 武夫氏 株式会社やぶやグループ 代表取締役
2010.4.15
名古屋料理居酒屋「やぶや」を名古屋で１３店、東京で６店、仙台で１店展開するやぶやグループ。ナイト業界や芸能人に愛され、深夜に着実に収益を上げている。今年３／１１オープンの新業態「フライの一八（イッパチ）」が好調で客層を一気に広げてきた。４回シリーズの第４回目。
「フライ酒場 フライの一八（いっぱち）」 外観。
・「フライの一八」で２業態目を掘り当てた
年に約１店ずつ出店しているが、昨年は東京に２店、六本木と歌舞伎町に出店した。しかし、売上は増えたが、利益にはまだ繋がっていない。そして、今年３／１１に、不況に向き合う業態として「フライ酒場 フライの一八（いっぱち）」を創業の地、名古屋・今池に万を持してオープンさせた。２１店目。
「フライ酒場 フライの一八（いっぱち）」 店内。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）ナイト業界に愛され、深夜売上６割。 【全文（有料会員様）】（4月12日）
名古屋メシの郷土料理店ではありません。
２）ハワイ出店の夢を持ち続ける。 【全文（有料会員様）】（4月13日）
ハワイにベタな居酒屋を作ってみたい。
３）お客のわがままをどこまで許せるか。 【全文（有料会員様）】（4月14日）
ぎりぎりの線まで怒らない。
４）「フライの一八」で２業態目を掘り当てた。 【全文（有料会員様）】（4月15日）
大好きなフライ屋を酒場のテイストに変えてみた。
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