フードリンクレポート
朝食文化を再生するキーワードは「卵」。
〜ブレックファーストでブレイクスル-？“ソトアサ”のススメ〜（５−５）
2010.4.16
春の訪れとともに“朝活”が活発化している。“朝活”とは朝の時間を有効活用する取り組みのこと。リーマンショック以降、景気低迷の煽りを受け、節約志向を強める消費者を取り込もうとする値下げ競争は激化する一方だ。その中で、飲食店側が見直しつつあるのが“朝食”。「外より内」という内食志向の巣ごもり消費者に“有意義かつリーズナブルな朝時間”を提案し、利用を促進している。“朝食”という起爆剤で、閉塞市場に風穴を開けられるのか？５回シリーズの第５回目。
「たまごん家 日比谷店」の基本の「たまかけセット」（300円）。
・朝食文化を再生するキーワードは「卵」
2009年10月10日オープン以降、メディアで取り上げられ続けている有名店「たまごん家 日比谷店」。「欧米流の食文化を見直して、日本独特の食文化を再生したい」とオーナー朝山良夫氏が立ち上げた。「朝ごはんはスピード第一ですから簡単で栄養バランスを考えた時にピンと浮かんだのが、子供の頃に毎日食べていた“卵かけごはん”でした」。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）“世界一の朝食”を謳う「bills」が横浜に。 【全文（有料会員様）】（4月11日）
3月27日、国内2号店を横浜赤レンガ倉庫にオープン。
２）ハワイから来た「Egg’n Things」原宿に1号店。 【全文（有料会員様）】（4月13日）
本店と同じ味・サイズを日本で再現。
３）都心から発信する“朝一生活”「GOOD MORNING CAFE」。 【全文（有料会員様）】（4月14日）
ブレックファーストメニューは6時から始まる。
４）“ブレックファースト・ミーティングの場”としてのアプローチ。 【全文（有料会員様）】（4月15日）
朝の営業を始めて、売上80万円〜100万円アップ。
５）朝食文化を再生するキーワードは「卵」。 【全文（有料会員様）】（4月16日）
「たまごん家 日比谷店」の基本の「たまかけセット」（300円）。
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