ダルマイヤーに見るマーケットとレストランの融合。
〜ドイツは、ビールとソーセージだけじゃない〜（３−３）

2010.5.14

外食企業経営者と共に、毎年４月に海外視察を重ねて今年で４年目。過去は、ニューヨーク、イタリア、フランス。今年はスペイン・ポルトガルの予定であったが、アイスランドの火山噴火により欧州の空港が閉鎖され、最初の到着地ドイツ・ミュンヘンから航路での移動が困難に。幸いにも列車で移動できたドイツ国内の外食事情をレポートする。３回シリーズの第３回目。

「ダルマイヤー」のカラフルな野菜の陳列。

・ダルマイヤーに見るマーケットとレストランの融合

　ミュンヘン繁華街のデパート「OBERPOLLINGER」最上階に日本には無いスタイルのフードコートがある。市場のような賑やかな屋台が並び、そこで様々なフードやドリンクをビュッフェスタイルで受取り、最後にレジで会計する。何よりも目を引くのは、華やかなディスプレイ。

デパート「OBERPOLLINGER」。

フードコート入口。

市場のようにメニューが並ぶ。要所要所の野菜のディスプレイが素晴らしい。
＜続く＞

【取材・執筆】　　安田　正明（やすだ　まさあき）　2010年5月6日執筆

【全シリーズ】
１）３千人の巨大ビアホール「ホフブロイハウス」。　【全文（有料会員様）】（5月12日）
ビール離れで、缶入りビールのレモネード割も若者に人気。
２）最古の修道院ビール醸造所。　【全文（有料会員様）】（5月13日）
ビアホールの店内で醸造するブリューパブは増えている。
３）ダルマイヤーに見るマーケットとレストランの融合。　【全文（有料会員様）】（5月14日）
デパートのワイン売り場に本格ワインバーも。



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フードリンクレポート

ダルマイヤーに見るマーケットとレストランの融合。 〜ドイツは、ビールとソーセージだけじゃない〜（３−３）

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