フードリンクレポート

＜毎日連載＞
ダイヤモンドダイニング１００店舗達成記念！
“ＤＤ６人衆”の親分
松村厚久氏
株式会社ダイヤモンドダイニング　代表取締役社長

2010.10.19

“１００店舗１００業態”を２００５年１月に掲げた時、ダイヤモンドダイニングはわずか８店舗。０７年３月に大証ヘラクレスに上場。０８年６月に株式会社サンプールを買収。０８年１２月に株式会社フードスコープの店舗を買収し、株式会社シークレットテーブルを設立。そして０９年５月に居抜き専門の株式会社ゴールデンマジックを設立。破竹の勢いで成長を続け、今年１０月２９日に本体でついに“１００店舗１００業態”を達成する。その成功には、松村厚久社長が育てて来た６人の幹部の存在が欠かせない。その“ＤＤ６人衆”を１人ずつインタビューしてきた。そのトリに親分である、松村厚久氏に聞いた。７回シリーズ。レポートは安田正明。

松村厚久氏。社長室前の壁には、阪本龍馬のシルエットが描かれている。

・言ったことはやりきるのが持論

　松村氏は１００店舗１００業態達成を目前にして、既にその先を見据えていた。

「近づいたら、感動が薄くなりました。通過点に変わったんです。不思議なものですね。　前は１００店達成したらやめてもいいくらいに思っていたのに」と松村氏。

２００５年、わずか８店の段階で上場を目指し５年後に１００店を宣言し、１００店舗１００業態を掲げた。その後上場を果たし５年後の２０１０年、約束通りに１００店舗１００業態を実現させた。

「ウチの社員が頑張ってくれたんです。言ったことはやりきるのが僕の持論。口に出した瞬間に現実に代わると言うじゃないですか。売上１００億円を達成し、この次に、２００億円、３００億円がいつなのかを決めていかなきゃいけません。」

「僕のやり方は、任せること。悪く言えば、投げっぱなし（笑）。重田（広報部部長）からの提案で『竹取百物語』で池をつくっちゃいました。当時、お金では本当に綱渡りでした。ある銀行から、御社は業績が良いのでいくらでも貸しますよ、と言われていたんです。ところが、ある朝起きるとガンガンに電話がかかっていて、至急来て下さいと言われました。駆け付けると、社長のとこの評価が急に変ってＡからＢランクに落ちました、融資ができなくなりました、と言うんです。もう店を作ってる、どうすんだよ、ひどいな銀行は、と思いました。仕返しに、上場する時にお金が入ったのでその銀行に全額返しに行ったんです。すると、全員出てきて受け取れません、と言う。返せっていったじゃないですか、借りておいてくれ、押し問答になりした（笑）。」

松村社長とＤＤ６人衆（山本勇太氏を加えて）。

・１００〜１０４店まで５店舗同時オープン

　ダイヤモンドダイニングは、１００店舗目を土佐十景シリーズの収めとなる「四万十川」に定めた。さらに、以下の４店舗を同時に１０／２９（金）にオープンさせる。実は、１００店舗目はアリスを渋谷に作ってキメる目論みだったが、物件が獲れなかったそうだ。

① 土佐料理「四万十川」（しまんとがわ）　
東京都千代田区有楽町2-1-21　新幹線高架下1F
土佐十景シリーズの１０店目。都内で店舗内最長の３０ｍの川が流れ、川床で食事ができる。

② 炭火焼居酒屋「九段下　十段屋（じゅうだんや）」
東京都千代田区九段北1-3-4　九段清新ビル1・2F
焼鳥や骨付きカルビの店。老舗感がある。大手が出さない九段下に出店。

③ 藁焼き専門店「わらやき屋　龍馬道場」（わらやきや　りょうまどうじょう）
東京都港区新橋3-22-3　新橋S.PビルB1F、1F、2F
同社定番のかつお藁焼きは、売上も利益もお客の評判も良い。

④ 九州料理「一発逆転酒場」（いっぱつぎゃくてんさかば）
東京都千代田区三崎町2-22-18　西山興行新水道橋ビル4F
東京ドームの近く。勝った人だけでなく、負けた人に飲んでもらう。

⑤ 牛タン専門店「銀座　たん平太（たんぺいた）」
東京都中央区銀座西2-2先　銀座インズ2　B1F
初の牛タン業態。昼間がメイン。

　１０／２７（水）にレセプションを行い。メディアだけでなく、会社関係や同社携帯サイト“ＤＤモバイル”会員を約１千名招待する。同会員制度は今年7月からスタートし、既に６万人を集め、１０〜１１月で１０万人に拡大させる計画。この１０万人が今年の年末商戦のターゲットとなる。

　さらに、年内にもう２店舗出店する。新宿にファミレス版アリスと、池袋にカフェ。ファミレス版アリスは、メニューを簡素化して昼も使える店とする。カフェは、「kawara cafe」が人気のエスエルディーがプロデュースし、ダイヤモンドダイニングが運営する。