パティシエ、小山進氏が人生を変えた。
〜ストーリー・カフェ登場！メルヘンで集客する「ハティフナット」〜（３−１）
高嶋渉氏　株式会社Ｌ・Ｂ・Ｗ　代表取締役

・パティシエ、小山進氏が人生を変えた

「中学生の頃、喫茶店に初めて行ったんです。店内がアンティークな雰囲気で、この空間凄いなと思いました。自分の好きな空間を作って、そこにお客さんが来てくれる。将来は喫茶店をやりたいと思い立ったんです。」

　高嶋氏は１９７３年生まれ、埼玉県所沢市出身。祖父は大工、父親は版画職人というモノ作りの家庭で育った。喫茶店経営を目指して調理師専門学校を卒業。喫茶店に不可欠のケーキ作りを学ぶため、ケーキ店で働いた。彼の人生を変えたのが、神田精養軒。


「ハティフナット」　店内。
★続く。
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