「タヒチ」は個人的には他の人に教えたくないお店の１つです。ここに来ると気分が和らぎそれだけで血圧が２０ぐらい下がる気がします（お店に入るだけで長寿効果があるって素晴らしい事ですよね。笑）。仲居さんやソムリエがいつも横にいて静謐な個室での高級料理などは精神的ストレスを浴びていてけっして長寿効果はないと思います。普通に前みて歩いて息しているだけでもストレスを受ける世の中です。食事の時ぐらいリラックスして適度なざわめきと笑いをバックグラウンドミュージックに心地よ〜い時間を過ごしたいのでありま〜す。「タヒチ」は長寿効果満載の理想郷！そしてお料理も美味しくって無国籍と言いますか多国籍なんで色々な食事が楽しめま〜す。


そこで今回の『健康×美食ラボ』からの提案は、

「家庭でも外食でも多国籍軍でせめ〜る！」

　ご家庭にお客様をお呼びしたとして、まずはカナッペにチーズなど出してビールかシャンパン。その後なぜか中華のメニューなどに移行した後に肉を焼いたりして赤ワイン。最後にパエリアしたりして。。。。

　考えてみますと元々日本人の食事は海外では絶対にありえないぐらいの多国籍軍なのであります。ですから『毎日必ず３０品目！』なんて事が達成できる訳なんです。身体のために色々な物を食べてお互いの食品の欠点を打ち消しあいましょう。って事ですよね。海外での食生活ではまず絶対に無理。魚食が多いだけでなく今日の日本人の食事が多国籍軍であるのも和食が長寿食と世界中で言われる隠れた理由の一つかもしれません。

　その反対にもっともお薦めできないのが・・・丼ものです。私のクリニックに来院されるサラリーマンの患者さん達に、「お昼に何を食べましたか？」と聞きますと「天丼！」「昨日の夕食は何でした？」と聞けば、「う〜ん。。カツ丼とビール！」なんておっしゃられる方々の多い事多い事！確かに美味しいお店の丼ものにはついつい手が出てしまいますよね・・ですが、例えば天丼を分析してみますと、お茶碗２〜３杯のご飯の上に粉をまぶした油をたっぷりとかけて海老を乗っけただけです。油と米を胃に流し込む作業をですね〜毎日キッチンの外でキッチンキッチンと（笑）やってますと・・・めでたく１年後にはメタボ君が完成します。

「丼の中のメタボ大海を知らず」笑。　荘子に出てくる有名な諺「井の中の蛙〜」をもじってみました。日頃の食事を丼だけにしているメタボ君も外に飛び出てひろ〜い視野と食野を持ちましょう！って意味にでもなりますでしょうか（笑）。

　一食一食に限りません。例えばお昼ごはんですと「昨日はもり蕎麦だったから今日はちょっと油っこいけど中華弁当でいいか」とか「昨日は冷やし中華だったから今日は血サラサラの焼き魚定食にしよ〜」などなど。。１食では無理でも１週間のタームで考えて多国籍軍メニューにするのも手ですよね。人間は思考能力と選択のお自由があるのですから頭を使って賢く食べましょう。その時の食事を選ぶのはあなたのスタマックではありません。あくまでブレインで選ぶのが人間なのでありま〜す。

　街に出てみましょう。日本でありながら中華からスパニッシュ＆イタリアン、韓国家庭料理屋もあればインド料理などなど・・なんと多国籍の料理が揃っている国なのでしょう！どのお店に入ってもメニューを開ければ身体に優しくって美味しい物が見つかるはずです。それを上手く取り入れてその時のソクセキのコクセキ献立を考えましょう（笑）。

　さて、アメリカではハワイ州、日本なら沖縄県、日米の一番暖かいところが長寿です。気候が温暖なだけで人体には優しいのですね。イヌイットの人達は魚貝類ばかり食べてるので動脈硬化がほとんどみられないと言いましても長生きではありません。それはやはり寒くて厳しい生活環境の中で生活されているという事に尽きます。

　ところがその沖縄で「沖縄の２６ショック」という言葉が言われております。それは２０００年の平均寿命の調査で男性の平均寿命が全国４位から２６位に転落し全国平均を下回った事を指します（女性はいつも沖縄が１位です）。男性は１９８０年代は１位でしたが、'９０年代から徐々に落ち始め突如２０００年にガクッと落ちたんですね。詳細を調べますと今でも高齢者層（６０歳以上）では男女共沖縄は日本一なのですが中年以下の若年層の寿命の短命化が「沖縄の２６ショック」の原因だった事が判明しました。そしてその理由は・・実は肥満でした。


　では何で沖縄の若者たちは太るのか？

１）　まずは食生活が変わってしまった事です。皆様もご存知の通り沖縄料理は長寿料理です。海草と野菜類を多く摂取し、良質な蛋白が豊富な豚肉を茹で上げて脂肪分を落として摂取していたはずです。ところが６０歳以下の人達はその素晴らしい沖縄の伝統食を敬遠する人が増えたと聞きました。なんと国民１人当たりの外食産業店舗数が全国１位。給食で一番敬遠されるメニューが驚くべき事にゴーヤチャンプルなのであります！トホホ。。。所長の大好物が。。。

２）　鉄道などの公共交通手段がなく（確か那覇にモノレールがちょろっとあった
くらいだよなぁ）、完全な車社会になってしまって誰も歩かずタクシー料金も安くて相乗りなどするとバスより安いそうです。歩くのは目の前の海に行く時ぐらいでしょうかね？気温も高いしね。。。

３）　そうなんです。沖縄は暑いのです。だから南欧の人達と生活パターンが似てて、シエスタとまではいかないにしても昼間は動かず夜型の生活になり夜遅い食事が平気に行われます。家で食事をしてから再度町に出かけるパターンも珍しい事ではないそうです。生活パターンとは恐ろしい物で一度そうなると暑くない冬にも人々は夜な夜な町に繰る出す様になってしまう。。。ナハ〜。

４）　あのラクチンスタイルの服装も問題です。スーツをビシッと着込んで仕事に颯爽と飛び出て行くなんて事はほとんどなく、みなラクで涼しいカッコをしてますよね。あれではいくらでも食べられます。食べ過ぎてもそれに気が付かないでどんどん胃の中に食物を入れてしまう訳ですから・・・そりゃ太りますわいなぁ！


　沖縄だけではなくハワイ州も研究しますと実は長寿なのはハワイに住んでいる日系人や白人である事もわかってきました。実はハワイ在住のポリネシアン系民族の方々は長寿ではなくどちらかと言いますと短命なんだそうです。そしてその理由もやはり肥満でした。。私もハワイに行っている時に日本ではありえないくらいの超肥満の方が歩いていて驚いて思わず振り返ってしまう事がありました（失礼）。足にもかなりの負担がかかっている感じですしたね。ムームーとかを着てたら幾らでも食べちゃいそうですし。。。ハワイに行った時、周りがそんな方ばかりだとなんか自分がスマートになった気がして沢山食べてしまった〜泣。なんて経験ありませんか？（俺だけかなぁ。。笑。）

　それにしても日本中世界中どちらもこちらもメタボメタボで大騒ぎ！これからは沖縄や南国だけでなく大学病院の肥満外来などの受診者も必ずや増加していくはずです。

　どんどんとメタボリック症候群が多くなるにつれてある特殊な外科医療が頻回に諸外国で行われる様になってきております。それは「メタボリック　サージェリー」。

　聞きなれない単語だと思います。内科的には治療困難なメタボさんを外科的に手術して一発で治そうという事でございます。美容整形でやってる皮下脂肪を吸引して取り去るなんてヤツとは違いまっせー。お腹の皮下脂肪を取って体重を１〜２キロ落としてもなーんの意味もないですからね。もっと何十キロ単位でダイエットさせるための根本的な手術であります。

　昔は食物を消化吸収する小腸を取ってしまう手術もありました。しかし栄養分と共にビタミンなどの吸収もなくなるため病気になる人も多く出たので最近では行われません。考えてみればあまりにも大胆な手術ですよね。身体のバランス崩れるに決まってるでしょう！って感じです。

　そこで考え出されたのが「胃を小さくする手術」！　ギャル達が（死語？、笑）たむろしてる時に良く言ってますよね。「最近〜あたし〜胃が小さくなったみたいで〜すぐにお腹イッパイになっちゃうのぉ。。。」「えーあたしも〜〜。。。」「えーうっそ〜あたしもそうなりたーーい」。。。。死ぬまでそこで円陣組んでやってろっちゅ〜の！！怒。

　実は小食になったからと言って解剖学的に胃が小さくなっている訳ではありません。バリウムを飲ませて胃の撮影をしますと証明できます。ところが手術で胃を本当に小さくしてしまうのが「メタボリック　サージェリー」なのであります。

「胃バイパス術」が基本の手術です。これは、まず胃をパコンと輪切りにして小さな上部の胃と残りの大きな下部の胃に分けます。そして小さな上部の胃と腸を直接縫い付けてバイパスを作ります（大きな下の方の胃は身体の中に食物の通路とは関係なくゴロンと残しておきます）。だから食べ物が食道から落ちてきてまず最初に入る所である胃が小さいのですぐにお腹イッパイになり患者さんは食べたくても食べられません。ある患者さんの症例では１年で８０キロぐらいダイエットできておりました。。。。すすすごいですよね。外科の威力！

　そうは言いましてもバッサリとお腹を大きく切る手術ですから身体への負担もかなりあるため頻回には行われませんでした。ところが昨今では内視鏡的な手術方法がとても進歩したので内視鏡を使用してお腹をちょこっと切るだけで「胃を小さく手術」が行われる様になってきており入院期間も短くなり身体への負担も減ってきております。

　例えば、内視鏡的に胃にバンドを巻いて締め付ける事で食べられなくしたり（胃のトカチャンベルト？古ぃ。。。笑）、内視鏡的に胃を切り絵のごとく切り込んで細長い筒の様な胃に変形したり。。まーどの手術もとにかくまず食物が口から入って落ち着く所の胃を小さくしてしまう事で食べたくっても食べられなくする方法です。それが身体への負担が少なくって出来てしまうとなれば今後手術数の増加が考えられます（説明を聞いて鵜飼漁の鵜になった自分を連想してしまうのは所長だけでしょうか。。。泣）。

「スーパーサイズミー」みたいな映画もヒットする変な時代になってきていますがメタボ問題はこれから大きな大きな問題になる事は必至です。外科的な治療効果は絶大ですがなんとか外科の先生のお世話にならないでダイエットできないかと今日脳の食欲中枢関連物質の研究が盛んに行われている所です。そのあたりの最新のダイエットに関するトピックスをメディカルレストランでは今後取り上げていく予定です。皆様これからもご注目くださいね！

■所長の独り言