フードリンクレポート
ユニマットが外食事業をドトールに売却
〜ユニマットから独立し、３０年チェーンを再生する。レストラン事業もスタート〜（３−１）
金井 伸作氏 RH GROUP 代表
2010.4.7
外食業界の理論派として活躍してきた金井氏が、ユニマットグループの外食事業再編と共に同社を離れ創業する。新会社のベースは、元カネボウのアイスクリームチェーン「レインボーハット」の再生。そして、資生堂「ロオジェ」出身の金井氏にとって生業であるレストラン事業も展開する。３回シリーズの第１回目。
「レインボーハット」本部にて、金井伸作氏。
・ユニマットが外食事業をドトールに売却
ユニマットグループは３／１６、ユニマットキャラバンとユニマットクリエイティブが展開している高級カフェ「カフェラミル」２３店、ティーサロン「ニナス」１１店、ブーランジェリー「オーバカナル」８店をドトールに５／１付けで売却することを発表した。
金井氏は２００３年の「オーバカナル」買収とともに同グループに入社。外食事業の幹部として、買収と再生を繰り返してきた。「オーバカナル」に加え、１９９９年に買収した「カフェラミル」を再生し、フランスの紅茶ブランド「ニナス」の名を冠したティーサロンもチェーン化。３ブランドで０９年３月期売上高４３億円、経常利益３億円に育て上げ、ドトールへの譲渡価格は２２億６千万円と高値になった。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）ユニマットが外食事業をドトールに売却。 【全文（有料会員様）】（4月7日）
５月末までは、ユニマットに席を残しながら、新会社を運営。
２）１９７９年創業「レインボーハット」を再生。 【全文（有料会員様）】（4月8日）
直営からＦＣに切り替える。
３）５月に表参道カフェ、９月には銀座フレンチ。 【全文（有料会員様）】（4月9日）
店名はずばり、「表参道カフェ」。
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