ビアード・パパのセルフ讃岐うどん「温や」。
〜ニューヨークでフツーの店を出そう！〜（７−２）
2010.3.18
米国ニューヨークの日本料理店は、リーマンショック後の不景気で滞米日本人が減ったため減少傾向。現在はマンハッタンに７〜８百店。内、日本人が経営する店はおよそ半分。しかし、今、日本で言うフツー店にニューヨーカーが足を運び始めた。小規模企業でも出店のチャンスが来た。７回シリーズの第２回目。
「温や」でうどんを食べるニューヨーカー。
・ビアード・パパのセルフ讃岐うどん「温や」
シュークリーム専門店「ビアード・パパ」をＦＣ展開する株式会社麦の穂（本社・大阪市北区）は、２００２年９月に米国にMUGINOHO
USAを設立、そして０４年３月、「ビアード・パパ」のニューヨークに直営１号店を出店した。同社は０１年の香港を皮切りに、タヒチ、オーストラリア、英国、シンガポール、インドネシア、フィリピン、マレーシア、台湾、タイ、中国・香港、韓国、ロシア、カナダ、米国で「ビアード・パパ」直営・ＦＣ合わせて約１８０店を展開している。
その中で、唯一異なる店舗が、ニューヨークのマンハッタン中心部にあるセルフ式讃岐うどん「温や」。日本でもイオンモールを中心に７店を出店している。オープンは、０９年９月。支配人の稲垣稔氏に聞いた。
「温や」外観。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）ニューヨーカーに豚足を食べさせた男。 【全文（有料会員様）】（3月17日）
お客は、ニューヨーカーが半数。週末は３回転する。
２）ビアード・パパのセルフ讃岐うどん「温や」。 【全文（有料会員様）】（3月18日）
ニューヨーカーも讃岐うどんでランチ。
３）リーガルは働かないし、残業させると給料１．５倍。 【全文（有料会員様）】（3月19日）
コンプライアンスを守るためリーガルを雇う。だから、人件費が高くなる。
４）丼物専門店に転換して生き残った。 【全文（有料会員様）】（3月23日）
今は古い日本食レストランのスタイルはだめ。何でもあるはダメです。
５）小箱でコストをかけなくても、成功できる。 【全文（有料会員様）】（3月24日）
デザートバー「チカリシャス」のデザイナー登場！
６）物件は築１００年以上経つ、忘れるな。 【全文（有料会員様）】（3月25日）
「私は個人オーナーが相手なので、彼らの財産を守ってあげたい」
７）近所付き合いを大切に、リカーライセンス取得にも。 【全文（有料会員様）】（3月26日）
「BOHEMIAN」は西麻布からNYに出店！
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