２０代女性とオジサンが共存するイタリアンでコケる。
〜かっこつけるな！ お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−３）
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
2010.3.10
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋
クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの３回目。
「リストランテ ディ ホッカイドウ ミア・アンジェラ」（東京・霞ヶ関）。北海道食材を使ったリストランテ。
・２０代女性とオジサンが共存するイタリアンでコケる
「その内、イタリア料理がやりたくなり、たまたま銀座の名店で友人がコックとして８年間働いていました。戻ってこいよと口説いて辞めてもらい、３ヶ月イタリアに行き、トスカーナのリストランテで修行です。」
そして、友人を料理長として、１９９１年９月に３店目「リストランテ チャチャチャ」をオープン。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）札幌のブッとんだクラブ「アルズ・バー」。 【全文（有料会員様）】（3月8日）
バブル期の六本木「ネオジャパネスク」出身！
２）２店目は６０年代と９０年代をミックスしたダイナー。 【全文（有料会員様）】（3月9日）
キャデラックをカウンターに、セスナ機を吊りあげた！
３）２０代女性とオジサンが共存するイタリアンでコケる。 【全文（有料会員様）】（3月10日）
霞ダイニングにある、北海道食材を使ったリストランテ「ミア・アンジェラ」！
４）カッコイイを捨てたらヒット業態が誕生。 【全文（有料会員様）】（3月11日）
居酒屋という枠組みにイタリアという布をかけて「イタリア居酒屋 クッチーナ」！
５）東京への足がかりとして仙台出店。 【全文（有料会員様）】（3月12日）
スタイリッシュなイタリアン「ミア・アンジェラ」で仙台に乗り込む！
６）２００７年９月、東京進出。 【全文（有料会員様）】（3月15日）
「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」は船橋ららぽーとにも出店！
７）お客様・従業員・お取引先と感動を共有できる企業創り。 【全文（有料会員様）】（3月16日）
売上目標に達したら、イエーイと仲間と楽しむ！
 |
||||||||
  |
||||||||
| Copyright(C) FOODRINK CO.,LTD All Rights Reserved |