フードリンクレポート
現場の社員は、社長の前では良い子だが店の中では仲間割れ。
〜スタッフの自立を求めて模索中。熱くなった次に必要なものとは？〜（５−２）
黒須 優氏 株式会社エーチーム 取締役店舗統括
2010.3.30
「ハートフルホーム」をスローガンに掲げるエーチーム。コンビニや惣菜店を１００店近く展開する企業の新事業部門として設立され、２０００年４月に飲食事業がスタート。現在、韓国料理「五湯道（おたんどん）」、高級焼肉店「梨の家（なしのや）」など８店を直営。業績が厳しかった２００６年、黒須氏は再建人として入社、３年半の軌跡を聞いた。５回シリーズの第２回目。
自信作！「石焼ビビンバ」。
・現場の社員は、社長の前では良い子だが店の中では仲間割れ
当時、１号店の「五湯道（おたんどん）」は２０坪で月商１２００万円という素晴らしい実績を上げ、商業施設にも出店。しかし、最初は成功したが、長くは続かなかったようだ。そこに、再建人として黒須氏が乗り込んだ。
「売上はあるけど、人件費が高かったり、仕入れなどの支出が毎月デコボコしていました。会社として問題がある。会社の思いが現場に届いてないようでした。総監督（社長）はいるが、毎日指導してくれるコーチがいない。総監督の前では可愛がられようとするが、店の中は仲間割れ状態でした。」
「五湯道 」ＰＣＰ丸の内店。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）「Furutoshi」古里太志氏にあこがれて。 【全文（有料会員様）】（3月28日）
伊藤忠食品から、グローバルダイニングで外食に目覚める！
２）現場の社員は、社長の前では良い子だが店の中では仲間割れ。 【全文（有料会員様）】（3月30日）
ひねくれていて、出来るふりはする。
３）なぜ元気が無くなったのか？ 【全文（有料会員様）】（3月31日）
皆を巻き込み自分たちで決めさせる。
４）次は、自立。 【全文（有料会員様）】（4月1日）
居酒屋で働くことにコンプレックスを持っている。
５）油断、昨年３月から売上ダウン。 【全文（有料会員様）】（4月2日）
嵐が去った時は強くなれる。
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