デフレだから接客を見直そう。

　価格を下げれば集客できる。均一価格居酒屋の繁盛をみていると、そんな気がしてしまいます。しかし、それでは弁当や総菜など中食との戦いに陥ってしまいませんか。

　外食の特徴、中食との違いはＱ（クオリティ＝品質）、Ｓ（サービス＝接客）、Ｃ（クレンリネス＝清掃）、Ａ（アトモスフィア＝雰囲気）という観点から見ると、サービス＝接客です。これが欠けるとダイレクトに中食との戦いに陥ってしまいます。

「Ｓ１サーバーグランプリ」をご存じですか？　外食の接客日本一を決める全国大会です。私はそれを主催する、ＮＰＯ法人繁盛店への道に副理事長として、第１回目から関わらせていただいています。年に１度開催され、今年は５回目。「サーバー」とは接客を担当する方々の欧米での呼称です。

　３／９（火）１２時から、東京・中野サンプラザにて開催されます。北海道、東北、関東、東海、近畿、四国、中国、九州の各地区大会を勝ち残った９名（関東は２名）のファイナリストが東京に集結して、日本一をめざします。全国からのエントリー者は社員・アルバイト合わせて、５００名。その中の頂点が決まります。

　審査項目は年々深化していますが、今年の見どころは、規定審査。

　２つの定められたシチュエーションにおいて、いかに対応するかを審査。ステージ上に２組のテーブルを配置し、２組の模擬客からのそれぞれのシチュエーションに対応してもらいます。この２組のお客様役のシチュエーションは、当日まで非公開です。

　外食企業の経営者の皆さん、教育担当の皆さん、是非、３／９（火）１２時に中野サンプラザにお越し下さい。過去最高の２０００名を集めての全国大会となります。

　この中にデフレを生き残るヒントが詰まっています。
　外食から、デフレの日本を救いましょう！

「第５回Ｓ１サーバーグランプリ」チケットは、前売３０００円、当日３５００円
ご購入は↓
http://www.s1gp.org/?page_id=191

（安田 正明）
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